تحقیق مواد شيميايى كه مى خوريم

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 5 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏2
‏مواد شيميايى كه مى خوريم
‏اما پيلى ترجمه: ع- فخرياسرى
‏شايد بيشترين توصيه اى كه روزانه مى شنويم اين است كه تا مى توانيد سبزيجات و ميوه جات تازه بخوريد. ولى اين خود سبب و علت نگرانى اى است كه مصرف كنندگان از خوردن اين گونه مواد غذايى دارند. آيا سموم دفع آفات كه در كشاورزى مورد استفاده قرار مى گيرند، براى سلامتى ما مضرند؟ دولت ها معمولاً پاسخ مى دهند كه قطعاً خير، ولى آيا واقعاً مى توانيم به اين اطمينان خاطرشان اعتماد كنيم؟ واژه سموم دفع آفات در واقع طيف گسترده اى از فرآورده هايى را دربر مى گيرد كه جهت كنترل حشرات، علف هاى هرز، قارچ ها، كپك ها، نرم تنان، پرندگان و هر حيوان ديگرى كه مى توانند به محصولات غذايى آسيب بزنند يا آنها را خراب و فاسد كنند، مورد استفاده قرار مى گيرند. سموم دفع آفات اختراع جديدى نيستند و عملاً چندين هزار سال است كه بشر از آنها استفاده مى كند. در
‏2
‏مواد شيميايى كه مى خوريم
‏اما پيلى ترجمه: ع- فخرياسرى
‏شايد بيشترين توصيه اى كه روزانه مى شنويم اين است كه تا مى توانيد سبزيجات و ميوه جات تازه بخوريد. ولى اين خود سبب و علت نگرانى اى است كه مصرف كنندگان از خوردن اين گونه مواد غذايى دارند. آيا سموم دفع آفات كه در كشاورزى مورد استفاده قرار مى گيرند، براى سلامتى ما مضرند؟ دولت ها معمولاً پاسخ مى دهند كه قطعاً خير، ولى آيا واقعاً مى توانيم به اين اطمينان خاطرشان اعتماد كنيم؟ واژه سموم دفع آفات در واقع طيف گسترده اى از فرآورده هايى را دربر مى گيرد كه جهت كنترل حشرات، علف هاى هرز، قارچ ها، كپك ها، نرم تنان، پرندگان و هر حيوان ديگرى كه مى توانند به محصولات غذايى آسيب بزنند يا آنها را خراب و فاسد كنند، مورد استفاده قرار مى گيرند. سموم دفع آفات اختراع جديدى نيستند و عملاً چندين هزار سال است كه بشر از آنها استفاده مى كند. در
‏3
‏۲۵۰۰‏ پيش از ميلاد مسيح سومرى ها از تركيبات گوگرد جهت كنترل حشرات در محصولات كشاورزى شان استفاده مى كردند. ليكن، تنها در ‏۴۰‏ سال اخير است كه اين مواد شيميايى به مقادير زياد مورد استفاده قرار مى گيرند. از دهه ‏۱۹۶۰‏ تاكنون جمعيت جهان بيشتر از دو برابر و محصولات كشاورزى به شكل سرانه سه برابر شده اند. اين تقاضاى رو به افزايش براى غذا خود دليل اصلى كاربرد فزاينده سموم دفع آفات است هم اكنون، در جهان، سالانه دو و نيم ميليارد كيلوگرم از سموم دفع آفات براى محصولات كشاورزى مورد استفاده قرار مى گيرد، كه آثار آن بر سلامتى ما و محيط زيست جداً نگران كننده است. افزايش تقاضا براى سموم دفع آفات موجب توليد شمار رو به افزايشى از مواد شيميايى مصنوعى كه براى اين كار طراحى شده اند گرديده است. آنها حقيقتاً سموم موثرى هستند ولى همه فكر مى كنند كه آن مقدار از اين سموم كه براى كشتن حشرات و ديگر آفات لازم است، بسيار كمتر از آن است كه بتواند سلامتى انسان ها را در خطر قرار دهد. همه ساله، دانشمندان دولتى در انگلستان حدوداً ‏۴۰۰۰‏ نمونه از فرآورده هاى غذايى كشور يا وارداتى را جهت بررسى آثار باقى مانده از سموم مذكور مورد بررسى و آزمون قرار مى دهند. در مجموع سالانه ‏۲۰۰‏ هزار آزمون جهت كاهش ميزان سموم باقى مانده در غذاهاى روزمره مان توسط اين دانشمندان صورت مى گيرد. سپس نتايج توسط سازمان مستقلى به نام «كميته سموم باقى مانده» مورد ارزيابى قرار مى گيرند. اين سازمان به نوبه خود به صورت يك سازمان مشاوره دولت عمل مى كند. ‏•‏ اثر مجموعه سموم وقتى كه از اعضاى اين كميته در اين مورد سئوال مى كنيم، اغلب اين پاسخ را مى شنويم كه آزمون هايشان كاملاً جدى و حساب شده است. آنها مى گويند آزمون هايشان بارها و بارها نشان داده اند كه هر مقدارى از باقى مانده سموم در مواد غذايى كه تاكنون با آن برخورد كرده اند بسيار كمتر از آن بوده كه بتوانند به سلامتى ما آسيبى وارد سازند. از نظر «كميته سموم باقى مانده» مواد غذايى كه ما مصرف مى كنيم، كاملاً بى خطرند. با اين حال، به تازگى شمارى از دانشمندان با اين نظر به مخالفت برخاسته اند. دو جنبه از اين سيستم آزمون دولتى هستند كه دقت و موشكافى علمى را برنمى تابند. نخست آنكه اين سيستم هر بار تنها يك سم خاص را مى سنجد و از اثرات تركيبى با يكديگر غافل است. دكتر ويويان هاوارد سم شناس برجسته از دانشگاه ليورپول مى گويد: «به نظر من كار كميته در بررسى هر بار يك سم جداگانه حرف ندارد، ولى تمام جنب