خرید ارزان طرح توجیهی و کارآفرینی تولید ماکارونی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : Word (..docx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 39 صفحه

قسمتی از متن Word (..docx) :


موضوع پروژه کارآفرینی تولید ماکارونی نام استاد : نام محقق : فصل اول کلیات 1- 1 مقدمه : ماکارونی یکی از غذاهای ایتالیایی می باشد که در سراسر دنیا طرفدار دارد
Penne,یک نوع ماکارونی ایتالیایی. ماکارونی و اسپاگتی شباهت ها اسپاگتی و ماکارونی هردو از یک نوع آرد(سمولینا) ساخته می شوند تفاوت ها برای ساخت اسپاگتی خمیر را به شکل رشته های دراز در می آرند ولی در ماکارونی به شکل های دیگر در می آورند ریشه نام دو احتمال وجود دارد از واژه یونانی makaria که ترکیب دو واژه های شعیر و آب گوشت است از واژه ایتالیایی ammaccare که به معنی اسپاگتی له شده است[1] 1 – 2 نام کامل طرح و محل اجرای آن : تولید ماکارونی محل اجزا : استان شهرستان بخش روستا        1 – 3 – مشخصات متقاضیان : 1 – 4 – دلایل انتخاب طرح : خیلی ها عاشق ماکارونی هستند ! این یک عبارت عامیانه است ، گرایش به مصرف ماکارونی در میان ایرانیان بسیار زیاد است ، این گرایش در میان جوانان و نوجوانان بسیار زیاد است و در میان مسن تر ها نیز کم و بیش به چشم می خورد و دلیل آن لذیذ بودن این غذایی ایتالیایی است ، مصرف بالای این ماده غذایی در ایران و علاقه به تولید مواد غذایی از سوی دیگر عامل اصلی و دلیل اصلی انتخاب این طرح بوده است . 1 – 5 میزان مفید بودن طرح برای جامعه : به لحاظ مفید بودن طرح برای جامعه می تواند عامل خودکفایی و شکوفایی اقتصادی را عامل اصلی موفقیت و مفید بودن این طرح برای جامعه دانست . 1 – 6 - وضعیت و میزان اشتغالزایی : تعداد شاغلین این طرح در شروع کار 20 نفر پیش بینی شده است . 1 – 7 - دلایل ارتباط پروژه با رشته مهارتی : تولید ماکارونی و یا هر طرح تولیدی دیگر از جمله فعالیت هایی هستند که نیاز شدیدی به انجام برآورد های مالی در زمینه های مختلف دارد ، کارسنجی و زمان سنجی و برآورد میزان سود و زیاد و هزینه های جاری و ثابت طرح از جمله شاخص های بارز ارتباط طرح با رشته حسابداری است . تاریخچه و سابقه مختصر طرح : تشریح فرآیند : نمک نمک حلالیت گلوتن را کم می کند و موجب بهبود کیفیت شبکه گلوتن می شود، مقدار مورد نیاز بستگی به وضعیت گلوتن دارد. مقدار زیاد آن موجب بالا رفتن مقدار خاکستر میشود و بنابراین محدودیت دارد، مقدار مطلوب حدود 1-2% وزن آرد است. تاثیر نمک روی خمیر و گلوتن : نمک روی تورم و حلالیت اجزاء تشکیل دهنده آرد اثر کرده و در غلظت بالا pr. را تحت تاثیر قرار میگرد که خمیر حالت چسبندگی و فرم پذیری خود را از دست می دهد یا به عبارت دیگر پاره می شود . که حدود 1% استفاده می شود که ایجاد طعم و بو و مزه می شود در غلظتهای زیاد روی فرآیند خشک کردن به ویژه فرآیند نهایی اثر منفی می گذارد مانع از دست داده سریع و آشامیدن رطوبت می شود . ال سیتئین هیدروکلراید این ماده باندهای گوگردی را افزایش می دهد و موجب اصلاح ویژگی های شبکه گلوتن می شود و همچنین فرم پذیری رشته ها را بهبود می بخشد. مقدار مطلوب آن 50 تا 150 پی پی ام است. منوودی گلیسرید این مواد مانع نشت آمیلوز از شبکه گلوتن و ورود آن به آب پخت می شوند. همچنین مانع نشت آمیلوز از شبکه گلوتن و ورود آن به سطح رشته و در نتیجه جلوگیری از چسبندگی رشته ها می شود و اثر روان کنندگی روی شبکه گلوتن و فرم پذیری رشته ها دارد. مقدار آن 25/0 تا 45/0% است که بویژه همراه گلوتن کاربرد آن مفید است. بتاکاروتن