پاورپوینت کامل با موضوع HACCP

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 31 صفحه

قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :

HACCP HACCP HACCP یک سیستم ایمنی غذای پیشگیری محور است که در دهه 1960بوجود آمد. اصول آن تست شده وموثر بودن آن ثابت شده است. یک برنامه HACCP فرایندها، رویه ها ورفتارهای شخصی همراه با پیشگیری را در یک ردیف قرار می دهد. Good Manufacturing Practice عملیات تولید خوب(GMP) کمیسیون اروپایی EC 2003 " "، GMP را چنین تعریف می کند : "GMP" بخشی از سامانه ی تضمین کیفیت است که اطمینان می دهد محصول به صورت یکنواخت و دائم مطابق با استاندارد های کیفیت مربوطه تولید شده و تحت کنترل قرار گرفته است . GMP بیان کننده اصول کلی برای تامین زیرساختها و شرایطی است که به ایجاد یک محصول سالم و مناسب می پردازد . اصول عملیات تولید خوب(GMP) انتخاب محل مناسب برای تولید( بوی نامطبوع، دود، غبار وآلودگی ) طراحی و ایجاد ساختمانهای مناسب برای تولید محصولی سالم و بهداشتی( تهویه مناسب نورکافی ، راحتی در تمیز کردن، جداکردن قسمتهای تمیز از آلوده، جلوگیری ازورود حشرات ، کف ، دیوار ، سقف، پنجره ها ، پنجره ودرب ها و...) طراحی مناسب فرآیندهای تولید( شرایط مواد خام ، آلودگی متقاطع ،نگهداری مواد اولیه /محصول نهایی ، حمل ونقل محصول غذایی ، آزمایشگاه ، ویژگی های فراورده نهایی ) انتخاب ماشین آلات مناسب و بهداشتی برای تولید طراحی و اجرای تاسیسات مناسب برای تولید( تامین آب ، نور...) تعیین و تامین تجهیزات پشتیبانی مناسب Good hygiene practice عملیات بهداشتی خوب (GHP ) GHP" : عبارتست از کلیه ی عملیات در خصوص شرایط و ضوابط مورد نیاز برای اطمینان یافتن از ایمنی و مناسب بودن غذا در کلیه ی مراحل زنجیره ی تولید آن. تمیز کردن و ضدعفونی ( C&D ) Cleaning & Disinfection ( وسایل، تجهیزات، میزها ، ابزار، سالن تولید و... شستشو درمحل CIP ( روشی برای تمیزکردن سطوح داخلی لوله ها ، دریچه ها ودستگاهها و.. بدون سوا کردن دستگاهها) نگهداری و تعمیرات PM مقررات بهداشتی پرسنل( آموزش کارکنان، معاینات پزشکی، بیماری واگیر ، صدمات وجراحات، شستن دست، نظافت شخصی، رفتار وعادات کارکنان، دستکشها ، بازدید کنندگان)