پاورپوینت بررسي افلاتوكسين M1  در فرآورده هاي لبني ، روش تشخيص و كاهش آن

نوع فایل power point

قابل ویرایش 49 اسلاید

قسمتی از اسلایدها

    از آنجائيكه شير و فرآورده هاي لبني  از اهميت غذايي بسيار بالايي برخوردار هستند و مصرف فرآورده هاي لبني در گروه هاي سني مختلف لازم مي باشد پس سالم بودن و عاري بودن از هرگونه آلودگي و سموم قارچي در اين فرآورده ها بسيار حائز اهميت است و از آنجا كه سموم قارچي مانند آفلاتوكسين ها داراي اثرات سمي سرطانزايي ، جهش زايي و ناقص الخلقه زايي مي باشند و از جمله خطرات بالقوه براي سلامتي جامعه محسوب مي شوند پس در اينجاست كه لازمه توجه و تحقيق در رابطه با اين موضوع براي حفظ سلامتي جامعه و جلوگيري از ضررهاي اقتصادي روشن مي گردد.

     بر اساس گزارشات سازمان FAO  ساليانه 20 %‌از محصولات غذايي توليد شده در دنيا توسط سموم قارچي آلوده مي شوند كه در اين آلودگي آفلاتوكسين ها سهم بيشتري نسبت به سايرسموم دارند و همچنين ميزان زيان هاي ناشي از مصرف مواد غذايي آلوده و خسارات وارده به محصولات كشاورزي آمريكا در هر سال 100 ميليون دلار اعلام شده است.

فهرست مطالب و اسلایدها

هدف

مقدمه و تاريخچه

مايكوتوكسين ها

خصوصيات مايكوتوكسين ها

فاكتورهاي موثر در رشد قارچ مولد سم و سنتز سم

افلاتوكسين ها

انواع آفلاتوکسین ها

كپك هاي مولد افلاتوكسين

فاكتورهاي موثردر رشد قارچ وتوليد افلاتوكسين

مواد غذايي حاوي افلاتوكسين ها

افلاتوكسين M

نحوه تبديل آفلاتوكسين  B1  به M1

حد مجازافلاتوكسين M1

جهان

ايران

شیوع افلاتوکسین M1در جهان

شیوع افلاتوکسین در شیر مادر

اثرات سمی افلاتوکسین

روش‌های تشخیص، تخلیص و شناسایی آفلاتوکسین‌ها

روش هاي خنثي سازي ،‌ حذف و غير فعال كردن

افلاتوکسین ها

نتیجه

پیشنهادات