پاورپوینت کامل با عنوان کارگاه آشنایی با افزودنیهای غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 44 صفحه

قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :

کارگاه آشنایی با افزودنیهای غذایی سابقه: به قدمت دوددادن، نمک سودکردن و تخمیر تعریف: مواد غیرمغذی که عمداً و به مقدار کم به محصول اضافه می شوند. تاثیر: بهبود خواصی مانند ظاهر و بافت، رنگ و بو، طعم، قابلیت نگهداری و ... مقدمه عمدی ترکیبات GRAS: دارای سابقه طولانی مصرف هستند ترکیبات جدید و سنتز شده: مصرف آن ها مستلزم دریافت مجوز است. غیرعمدی (آلودگی) هر دو دسته می توانند خطرناک باشند تقسیم بندی افزودنی ها باعث کاهش اتلاف موادغذایی و ایجاد ضایعات می گردند. نقش خود را به خوبی ایفا نمایند. برای پوشاندن عیب محصول به کار نرود. باعث کاهش ارزش غذایی محصول نشود. درحالتی که با رعایت بهداشت نقش آن ها ایفا شود، به کار نروند. روش شیمیایی یا دستگاهی برای اندازه گیری آن ها موجود باشد. خواص افزودنی ها نگهدارنده ها (Preservative) آنتی اکسیدان ها گیرنده های فلزی امولسیفایرها قوام دهنده ها سفیدکننده ها بافرها، قلیاها و اسیدها رنگ ها شیرین کننده های غیرمغذی مکمل های غذایی اسانس ها افزایش دهنده های عطر و طعم افزودنی های متفرقه تقسیم بندی افزودنی ها بر اساس نقش