صفحه محصول - پاورپوینت سرخ کردن مواد غذایی

توضیحات

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد اسلاید : 24 اسلاید

قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :

21/07/1401 10:04 ق.ظ
سرخ کردن مواد غذایی
1
پختن مواد غذايي از فعاليتهاي روزانه و مستمر جوامع انساني است كه كاربرد گسترده اي نيز در صنايع غذايي دارد. هدف اصلي پخت ، تبديل مواد خام به محصولاتي است كه انسان قادر به مصرف آن باشد. طي پخت تغييرات زيادي در بافت، طعم، ظاهر و هضم پذيري مواد غذايي ايجاد مي شود. نشاسته معمولا ژلاتينه مي شود و بسياري از عوامل ضد تغذيه اي، تركيبات سمي و ميكروارگانيزم ها غير فعال مي شوند و با تجزيه و دگرگوني بيوپلي مرها بافت سفت محصولاتي همچون گوشت نرم مي شود. تخريب ساختار سلولي و منسجم مواد غذايي باعث مي شود تركيبات مغذي با سهولت بيشتري در دسترس بدن قرار گيرد. در عين حال پختن مواد غذايي سبب تخريب بعضي از تركيبات مغذي مانند ويتامينهاي حساس مي شود ضمن اينكه امكان ايجاد تركيبات سمي نيز وجود دارد. بنابراين بهينه سازي و كنترل پخت مواد غذايي چه در سطح خانواده و چه در مقياس كارخانه از اهميت ويژه برخودار است .
مقدمه