ادبیات نظری تحقیق کیتوزان، غذاهای فونکسیونل، کیتین، تغذیه طیور

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..docx) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 66 صفحه

 قسمتی از متن word (..docx) : 
 

1 Foods for specified health use
2 Dietary fibers
‏4 3 Probiotics
5 Prebiotics
‏
2
‏1
‏- ‏مقدمه
‏در 4 دهه ی اخیر آنتی بیوتیک ها به عنوان افزودنی های غذایی برای فراهم سازی آسایش دام و منافع اقتصادی به شکل بهبود عملکرد دام و کاهش هزینه های پ‏رورشی،در تغذیه دام استفاده شدند (حجتی و رضائی،2010)آنتی بیوت‏یک ها‏ این نقش خود را از طریق ممانعت از پاتوژن ها و بیماری های مرتبط با طیور برای بهبود تولید گوشت و تخم مرغ ایفا ‏می کنند‏ (آواد و همکاران،2009). ولی بعدها متوجه شدند که استفاده از آنتی بیوتیک های جیره ای منجر به مشکلات عمده ای‏ ‏از جمله ایجاد باکتری های مقاوم به دارو (سروم و سونده،2001)، باقی مانده های داروئی در بدن پرندگان (بورگات، 1999)، و ‏عدم تعادل در میکروفلورای نرمال ‏ می شود‏. بنابراین ‏اتحادیه ی اروپا از اول ژانویه 2006 استفاده از آنتی بیوتیک ها را به عنوان محرک رشدی ممنوع کرد. ‏به دلیل این ممنوعیت ها، ‏غذاهای فونکسیونل به عنوان ‏جایگزین هایی برای این آنتی بیوتیک های محرک رشدی برای حفظ سلامت دام و انسان، تولیدات دامی و امنیت غذایی ‏استفاده شدند که در زیر به شرح آنها می پردازیم.‏
‏- ‏غذاهای فونکسیونل‏1‏:
‏طول چندین دهه ی اخیر شاهد تغییرات واضحی در درک نقش مواد غذایی در سلامت انسان شده ایم.در جهان صنعتی شده، توجه مصرف‏ Functional foods‏
‏ کنندگان به نقش فعال غذاها در آسایش و افزایش طول عمر و به علاوه ممانعت از رشد و توسعه ی سرطان و بیماری های قلبی عروقی و پوکی استخوان، افزایش یافته است. در نتیجه ، اصطلاح جدیدی ‏" ‏غذاهای ‏فونکسیونل‏" ‏مطرح شدند (برنر و ادونل،1998;‏ دیمر و گیبسون،1998;‏ ساندرز،1998;‏ دیپلوک و همکاران،1999;‏)‏.‏ بنا به تعریف، غذاهای ‏فونکسیونل‏ بخشی از یک جیره ی روزانه هستند و در کنار اثرات تغذیه ای قابل قبول جهانی،در توسعه ی سلامتی و کاهش بیماری های قلبی