صفحه محصول - تحقیق در مورد صنایع مواد غذایی 16 ص

توضیحات

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 16 صفحه

قسمتی از متن word (..doc) :

1
‏صنایع‏ مواد غذایی
‏غذا ‏و ‏تغذیه ‏، بی‌شک مهمترین موضوع مورد بحث دنیای امروز ‏را تشکیل می‌دهد. افزایش آگاهی و دانش مردم در مورد خصوصیات تغذیه‌ای ترکیبهای ‏مختلفی غذایی ، نیازمند این است که در مورد غذاهای خاص اطلاعات بیشتری مانند میزان ‏هر یک از مواد ‏معدنی ‏و ویتامینها و مقدار ‏مواد ‏قندی ‏و ‏چربی‌ها ‏ارائه ‏شود.‏امروزه بسیاری از روشهای مورد استفاده در ‏تجزیه ‏غذاها بر اساس سیستمی استوار است که حدود صد سال پیش توسط دو دانشمند آلمانی به ‏نامهای Stohman ‏و Hennberg ‏برای تجزیه مواد غذایی دامی ارائه گردید و ‏تحت عنوان ‏تجزیه تقریبی غذاها ‏نامگذاری ‏شد. این طرح تجزیه‌ای شامل اندازه گیری اجزای اصلی غذا با استفاده از روشهای نسبتا ‏سریع و قابل قبول بدون نیاز به وسایل یا ‏مواد ‏شیمیایی ‏پیچیده می‌باشد.‏مواد غذایی در واقع دو نیاز فیزیولوژیکی یعنی ‏تامین انرژی و تشکیل و مرمت بافتها را بر عهده دارند که ‏کربوهیدراتها ‏و چربی‌ها تامین کننده انرژی مورد نیاز هستند و ‏پروتئین‌ها ‏برای بازسازی بافت‌ها بکار می‌روند.