تحقیق در مورد پیشگیری از اتلاف نان و سایر مواد غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 23 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی
‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی
‏بررسي علل و ‏ميزان ضايعات آرد و نان هاي مختلف
‏پرويز ايراني
‏مؤسسه تحقيقات فني و مهندسي كشاورزي‏،‏ كرج اول جاده ماهدشت روبروي ترمينال
‏تلفن: 2705242، 2708359، 2705320 –‏ 0261
‏ دورنگار: 2706277- 0261
‏چكيده
‏اين مطالعه ب‏ه ‏منظور‏ ‏بررسي ميزان ضايعات آرد‏ ‏و‏ ‏نان ها‏ ‏در‏ ‏نانوائي ها‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏حين مصرف و‏ ‏ارتباط آن با‏ ‏كيفيت ماده اوليه، نوع نان، نحوه توليد، پخت و‏ ‏مصرف در‏ ‏سه استان تهران بدليل تنوع نان ها، خوزستان بدليل حداكثر‏ ‏توليد‏ ‏نان بصورت تافتون و‏ ‏در‏ ‏استان گلستان بيشتر‏ ‏بصورت بربري انجام گرديد. ‏ا‏ين بررسي ها‏ ‏از‏ ‏آذرماه‏ ‏1380 طبق پرسشنامه هاي مختلف‏ ‏(پرسشنامه مربوط به خانوار‏ ‏مصرف كننده، پرسشنامه عمومي مصرف كننده، پرسشنامه اختصاصي مصرف كننده) با‏ ‏286‏ ‏سئوال ب‏ه ‏اجرا‏ ‏در‏ ‏آمد. در‏ ‏عمل هم براي يا‏د‏داشت برداري و‏ ‏آمارگيري از‏ ‏ضايعات نان ها‏ ‏اول هر‏ ‏ماه با‏ ‏تحويل پلاستيك هاي رنگي به منازل، نان خشك هاي هر‏ ‏ماه به تفكيك،‏ ‏لواش،‏ ‏بربري‏،‏ سنگك، تافتون و‏ ‏حجيم جمع آوري و‏ ‏آخر‏ ‏همان ماه با