تحقیق در مورد هیدروژناسیون 56 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 56 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏وضعیت قرار گرفتن در زنجیره کربنی یا شرایط محیطی ملکول تری گلیسرید ممکن است با سرعت های مختلف هیدروژنه یا ایزومریزه شود. برای مثال وقتی روغن سویا به صورت غیر کامل و بخشی -Partial hydrogenation
‏ هیدروژنه می شود حداقل سی استر مختلف لینولنیک،‏ لینولئیک و اولئیک تولید می شود که اشکال سیس و ترانس آنها متجاوز از چهار هزار تری گلیسرید مختلف تشکیل ‏
‏می دهد. توسط کنترل هیدروژناسیون محصولاتی با ویژگی های فیزیکی ‏و شیمیایی مختلف‏ برای کاربردهای خاص تولید‏ می شود که شامل‏ روغن های جامد هیدروژنه ( شورتنینگ )‏ و ‏
‏چربی های پلاستیکی برای ساخت‏ مارگارین ها و مصارف نانوایی ، قنادی و غیره است.
‏هدف اصلی‏ از هیدروژناسیون تبدیل روغن های مایع به چربی های پلاستیکی‏ است که به طور گسترده به صورت مستقیم یا در محصولات غذایی مختلف به مصرف می رسند. همچنین هیدروژناسیون سبب بهبود پایداری طعم چربی ها‏ و روغن ها از طریق تأخیر در اکسیداسیون می شود.
‏تاریخچه
‏مبدأ هیدروژناسیون جدید تحقیقات‏ کلاسیک ساباتیه - Sabatier
‏ و سندرنس - Senderens
‏ است که در طول سال های 1898 تا 1905 انجام شد و نشان داد که مواد آلی ‏غیر اشباع‏ را می توان در یک دستگاه‏ ساده در حضور کاتالیست نیکل، بدون انجام واکنش های جانبی‏ هیدروژنه‏ کرد. چون این تجربیات‏ فقط هیدروژناسیون در فاز بخار‏ را شامل ‏می شد این فن آوری‏ برای هیدروژنه کردن تری گلیسریدهای نسبتاً غیر فرار مستقیماً قابل اجرا نبود. در سال‏ 1903 فرآیند‏ هیدروژناسیون فاز مایع برای هیدروژناسیون چربی ها و روغن ها در انگلستان ارائه و به طور محدود در سال