تحقیق در مورد اندازه گیری فیبر در مواد غذایی 14 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 13 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏مقدمه
‏اندازه گیری فیبر در مواد غذایی
‏انواع NSP ‏ :
‏الف ‏–‏ NSP‏ محلول‏ : شامل برخی همی سلولزها ، صمغ و پکتین و لعاب که مصرف این نوع NSP‏ موجب کاهش کلسترول خون می شود.
‏ب- NSP‏ نامحلول‏ : شامل سلولز و اکثر همی سلولز هاست و مصرف آن موجب حجیم شدن مدفوع و افزایش سرعت دفع و تماس کمتر مواد سمی‏ سرطان زا با دیواره ی روده و نتیجتاً کاهش سرطان روده بزرگ می شود.
‏از نظر تاریخی در سال ‏400 قبل از میلاد‏ پزشکی یونانی بنام Hippocrate‏ می دانسته که سبوس به عنوان یک مادة ملین‏ می تواند برای جلوگیری از یبوست استفاده شود ولی علت آن را شاید نمی دانسته تا اینکه تا اواسط دهة‏ 80 دانشمندان کشورهای صنعتی‏ متوجه شدند که بیماری هایی در این کشور‏ها شیوع دارد که‏ در کشورهای عقب افتاده غیر صنعتی وجود ندارد. از جمله تصلب شراین ، سرطان رودة بزرگ‏ ، سنگ صفرا ،آپاندیس‏ ، اسهال خونی ، واریس و بیماری های قندخون و ... بعد از بررسی‏ علت این بود که در رژیم نازایی این ‏کشورها عمدتاً توابع Pro‏ ‏چربی و قند بود آثاری از فیبر (کربوهیدراتهای غیر نشاسته ایی) در حالی که‏ در رژیم غذایی کشورهای فقیر درصد عمده ایی را فیبر به عنوان ماده ایی‏ ارزان ‏–‏ حجم‏ و زود سیر کن استفاده می شود.