تحقیق در مورد ارزش و اهميت شير در تغذيه انسان 59 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 59 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏1
‏ارزش و اهميت شير در تغذيه انسان
‏شير به عنوان ‏يكي از كامل‏‌‏ترين غذاهاي طبيعت شناخته شده است و غذاي منحصر به فرد بچه‏‌‏هاي تازه متولد شده پستانداران است و تنها منبع غذايي در 3-2 ماه اول زندگي است.
‏اهميت توليد شير تنها از نظر غذايي و تغذيه نمي‏‌‏باشد. گوساله ‏يا بره‏‌‏ي تازه متولد شده براي اين‏‌‏كه ‏خوب رشد كند و در مقابل امراض مقاومت داشته و صاحب بنيه خوبي شود و در آينده توليد خوبي داشته باشد، بستگي به مقدار و كيفيت شيري كه در دوره‏‌‏ي شيرخوارگي مي‏‌‏خورد،‏ ‏دارد.
‏شير به خاطر ‏داشتن سه جزء تركيب دهنده‏‌‏اش يعني كلسيم، پروتئين و ويتامين، در جير‏ه غذايي داراي اهميت ويژه‏‌‏اي است. پ‏روتئين شير مركب از آلبومين و گازئين و گلبولين است ‏كه از پروتئين‏‌‏هاي‏ با كيفيت و بسيار خوب بوده و در ساختمان ماهيچه‏‌‏ها و ترميم بافت‏‌‏هاي بدن بكار مي‏‌‏رود. قند شير يا لاكتور يك منبع انرژي خوبي بوده و به آرامي جذب بدن مي‏‌‏شود و در جذب كلسيم و فسفر نقش عمده‏‌‏اي دارد.
‏چرب شير يكي از مواد غذايي بسيار زود هضم بوده و علاوه بر توليد انرژي زياد، محتوي ويتامين‏‌‏هاي E, D, A‏ ‏است و همچنين شير محتوي انواع ويتامين‏‌‏هاي B‏ است. مواد معدني بخصوص كلسيم موجود در شير از مواد معدني است كه اسكلت انسان احتياج مبرمي به آن دارد. يك ليتر شير ‏در روز تمام احتياجات ريبوفلاوين بچه‏‌‏هاي در حال رشد و افراد بالغ را تامين مي‏‌‏كند.