تحقیق در مورد سرکه 17ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 17 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

2
‏نتايج تحقيق و بررسی دانشمندان در مورد فوايد سرکه سيب و خواندنيهايی درباره ‏سرکه
‏امروز از تلفيق چند مقالخ علمی و مفيد و نتايج تحقيق دانشمندان راجه به ‏سرکه برای شما عزيزان مقاله ای کامل و جامع در راستای دانستنيهای سرکه و نحوه ‏استفاده آن ارائه کرده ام اميدوارم مورد استفاده و بهره عزيزان قرار ‏گيرد...
‏سرکه
‏تعریف: سرکه مایع ترشی است که از اکسید شدن ‏اتانول موجود در آب سیب، ماء الشعیر و موادی از این قبیل به دست می آید. معمولاً 3 ‏تا 5 درصد از حجم سرکه ها، اسید سیتریک می باشد. البته سرکه های طبیعی، اسید ‏تاتاریک و اسید سیتریک کمتری دارند.
‏تولید سرکه: معمولاً با اضافه نمودن ‏مادر سرکه به آب سیب یا امثال آن، سرکه تهیه می کنند. عمل اکسید شدن را باکتری اسید ‏استیک انجام می دهد. این باکتری در سال 1864 م توسط لوئی پاستور کشف شد.
‏استفاده از سرکه در پخت و پز :برای طعم و مزه دادن به انواع غذاها از سرکه ‏به عنوان نوعی چاشنی استفاده می کنند. در تهیه ی انواع ترشی هم این ماده بسیار ‏کاربرد دارد.
‏سرکه مالت :این نوع سرکه را با مالت کردن جو درست می کنند. در ‏فرایند مالت کردن، نشاسته موجود در دانه جو به قند تبدیل می شود. سپس از این قند، ‏آب جو پدید می آید که با گذشت زمان این ماده تبدیل به سرکه می شود. روشی دیگر، ‏استفاده از محلول 4ـ 8 درصدی اسید استیک است که با استفاده از کارامل، آن را رنگی ‏کرده اند.
‏مردمان آمریکایی و انگلیسی معمولاً از سرکه مالت همراه با غذای ‏ماهی و سیب زمینی سرخ کرده استفاده می کنند