پاورپوینت پروتئین های مواد غذایی

پاورپوینت پروتئین های مواد غذایی (pptx) 47 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 47 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا 1 پروتئین های مواد غذایی 2 پروتئین ها پروتئین های حیوانی: پروتئین های شیر، گوشت، ماهی و تخم مرغ پروتئین های گیاهی: پروتئین های گندم و سویا 3 پروتئین شیر 4 Figure 1. Constituents of Milk 5 2 گروه پروتئین مهم در شیر وجود دارد: کازئین (پروتئینهای دارای فسفر) 78% پروتئین های سرم یا آب پنیر 17% ترکیبات نیتروژن دار غیر پروتئینی (پپتیدها، اسیدهای آمینه) (5%) ß- لاکتو گلوبولین (8/5%) α- لاکتوآلبومبن (5/1%) ایمونوگلوبولین (1/7%) آلبومین های سرم 6 Figure 2.Milk protein fractions. 7 مولکول های کازئین با 3 روش قابل جداسازی هستند: ترسیب اسیدی هیدرولیز نسبی با آنزیم های پروتئولیتیک اشباع کردن با نمک کلرید سدیم حذف کلسیم و فسفر پارا کازئین 8 کازئین فسفو پروتئینی است که به سه جزء آلفا، بتا و گاما کازئین تقسیم می شود. آلفا کازئین : بخش حساس به کلسیم: αs کازئین بخش غیر حساس به کلسیم: κ کازئین دارای 86% فسفر به به صورت: استر های مونو فسفات با گروه های هیدروکسیل سرین و ترئونین فسفات کلسیم در شکل کلوئیدی 9