پاورپوینت مسمومیت های مواد غذایی

پاورپوینت مسمومیت های مواد غذایی (pptx) 21 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 21 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا مسمومیت های مواد غذایی(میکروبی و شیمیایی) تعاریف بهداشت محیط: عبارتست از؛ کنترل عواملی از محیط زندگی که به گونه ای روی سلامت جسمی، روانی و اجتماعی انسان تأثیر می گذارد. در فرایند ابتلای انسان به بیماری که محیط در آن نقش دارد می توان سه رکن اساسی منبع، نحوه انتقال و حساسیت فرد را مورد تجزیه و تحلیل قرارداد. راهبرد اساسی بهداشت محیط ایجاد موانع متعدد در هر یک از این ارکان است. آب آشامیدنی: آب گوارایی است که عوامل فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی آن در حد استانداردهای مصوب باشد و مصرف آن عارضه سوئی در کوتاه مدت یا دراز مدت در انسان ایجاد نکند. تعاریف آلودگی (Contamination) حضور یک یا چند عامل عفونی بر روی سطح بدن، لباس ها، رختخواب، لوازم، وسایل جراحی یا زخم ها و سایر وسایل و اشیاء بیجان یا موادی نظیر آب و غذا. آلودگی (Pollution) تغییر نا مطلوب در خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی هوا، زمین، آب و غذا که ممکن است بر روی زندگی اثر نامطلوب و زیان آور داشته باشد یا بر روی سایر گونه های مطلوب، فرایندهای صنعتی و شرایط زندگی اثر زیان آور داشته باشد و یا باعث تخریب و فساد منابع و مواد خام گردد. نظیر: تخلیه فاضلاب صنعتی و شهری تصفیه نشده به محیط، تخلیه مواد سمی و شیرابه به رواناب های سطحی که باعث کاهش اکسیژن محلول و تلف شده ماهیان و ... می گردد. تعاریف Disinfection: کابرد و استفاده یک ترکیب شیمیایی ضد میکروبی بر روی مواد که انسان یا حیوان با این مواد در تماس و یا آنها را می خورند. هدف گندزدایی نابودی میکروارگانیسم های بیماریزا است. گندزدایی احتمالاً تمام عوامل بیماریزا را نابود نمی کند. Disinfestation، آلودگی زدایی جانوران موزی فرایند فیزیکی یا شیمیایی که برای نابودی یا حذف اشکال حیوانی کوچک مزاحم به ویژه جوندگان اطلاق می شود. این عوامل بر روی سطح بدن اشخاص، لباس و محیط وجود دارند. وقتی هدف Disinfestation فقط برای حشرات باشد Disinsection گویند. تعاریف اندوتوکسین (Endotoxin) سمومی است که توسط میکروارگانیسم ها تولید می شود و بعد از تولید در داخل سلول ارگانیسم نگهداری می شود، اما بعد از مرگ و تجزیه ارگانیسم به محیط ترشح و سبب مسمومیت داخلی می گردد. مسمومیت داخلی ممکن است به واسطه خوردن مواد شیمیایی نیز ایجاد شود. این سموم در مقابل اتوکلاو کردن مقاومند. انتروتوکسین (Entrotoxin) سمومی که توسط بعضی از میکروارگانیسم ها تولید و منجر به ظهور علائم مسمومیت غذایی می گردند. این سموم در مقابل حرارت مقاومند. تعاریف اگزوتوکسین (Exotoxin) سمومی که توسط میکروارگانیسم ها تولید و به محیط اطراف (بیرون از بدن میکروب) ترشح می شود اطلاق می گردد. این سموم در درجه حرارت 61 تا 80 درجه سانتیگراد غیر فعال می شوند. نوروتوکسین (Neurotoxin) سمی که به سلول های عصبی حمله می کند. مثل بوتولیسم جدول مدت زمان زنده ماندن بعضی از عوامل بیماریزا در خاک و گیاهان جدول مدت زمان زنده ماندن بعضی از عوامل بیماریزا در خاک و گیاهان