پاورپوینت تشخیص و شناسایی قندها

پاورپوینت تشخیص و شناسایی قندها (pptx) 20 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 20 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا تشخیص و شناسایی قندها   قندها يا ساكاريدها را به سه دسته تقسيم مي كنند دسته اول – منوساكاريدها پلي الكلهاي 3 تا 7 كربني هستند كه يكي از عاملهاي الكلي به عامل كربنيل تبديل شده است و به ترتيب آنها را تريوز – تتروز- پنتوز- هگزوز- هپتوز مي نامند. کربوهیدرات به پلی هیدروکسی آلدئید یا پلی هیدروکسی کتون و یا ترکیباتی که به این دو گروه هیدرولیز میشوند اطلاق میگردد منوساكاريدها ممكن است داراي عامل آلدئيدي يا ستني باشند كه در حالت اول آلدوز و در حالت دوم ستوز ناميده مي شوند. مهمترين پنتوزها: آرابينوز – گزيلوز – ريبوز و… مهمترين هگزوزها: گلوكز-مانوز-گلاكتوز-فروكتوز … مي باشند شناسایی قندها دسته دوم – اليگوساكاريدها از اليگو ساكاريدها، دي ساكاريدها داراي اهميت بيشتري هستند. بعضي از دي ساكاريدها داراي خاصيت احياكنندگي مي باشند مانند: مالتوز و لاكتوز. برخي ديگر داراي خاصيت احياء كنندگي نيستند. مانند ساكارز دسته سوم – پلي ساكاريدها مهمترين پلي ساكاريدها شامل نشاسته، سلولز و گليكوژن مي باشد شناسایی قندها مهمترين واكنش هاي رنگي قندها به قرار زيرند: 1 – واكنش موليش (Molisch) : - نفتل + اسيد سولفوريك غليظ ؛ اين واكنش براي تمام ساكاريدها مثبت است. 2 – واكنش بارفود (Barfoed) : استات مس در اسيد استيك 1%؛ اين واكنش مخصوص منوساكاريدهاست. 3 – واكنش بيال (Bial)اورسينول در اسيد كلريدريك + FeCl3 ؛ به پنتوزها مانند گزيلوز جواب مثبت واكنش رنگي قندها 4-واكنش سليوانف (Selivanoff) : رزورسينول در HCl ؛ اين واكنش مخصوص ستوهگزوزها مانند فروكتوز مي باشد آلدوهگزوزها بكندي واكنش مي كنند. 5 – واكنش بنديكت (Benedict) : محلول قليائي سيترات مس ؛ اين واكنش به تمام قندهاي احياء كننده جواب مثبت ميدهد مانند منوساكاريدها (گلوكز –فروكتوز) و دي ساكاريدهاي احيا كننده نظير لاكتوز و مالتوز 1 – واكنش موليش اين واكنش به تمام قندها جواب مثبت مي دهد. قندها در مجارت اسيدهاي غليظ آب از دست داده و تبديل به فورفورال يا هیدروکسی متیل فورفورال مي شوند؛ اين جسم با محلول الكلي آلفا- نفتل ماده رنگي ايجاد مي كند. خلاصه واكنش ها به قرار زير است:  واكنشهاي عمومی قندها مواد لازم:1- اسید سولفوریک غلیظ2- شناساگر مولیش ( محلول ده درصد آلفا-نفتول در الکل 95% )روش آزمایش:دو میلی لیتر محلول قند را در یک لوله ی آزمایش بریزید و دوقطره شناساگر مولیش به آن بیافزایید.لوله را به صورت مورب در دست گرفته و به آرامی مقدار ml 5 اسید سولفوریک غلیظ را طوری به آن بیافزایید که یک لایه زیر محلول تشکیل دهد.تشکیل یک لایه ی قرمز متمایل به بنفش در فاصله ی بین دو مایع، وجود کربوهیدرات را تایید می کند. کلیه ی کربوهیدراتهایی که با اسید سولفوریک، فورفورال تولید کنند،به این آزمایش جواب مثبت می دهند.