صفحه محصول - پاورپوینت شیمی مواد غذایی

توضیحات

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد اسلاید : 27 اسلاید

قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :

بنام خدا
1
شیمی مواد غذایی
Food Chemistry
2
شیمی مواد غذایی
شیمی مواد غذایی، کاربرد اصل شیمی در سیستم‎های غذایی است. تاکید روی شیمی ترکیبات غذایی زیادمقدار غذا (آب، کربوهیدرات‎ها، چربی‏ها و پروتئین‎ها) و کم‎‎مقدار (ویتامین‎ها، مواد معدنی، افزودنی‎ها) و واکنش متقابل آن‎هاست.
هدف از شیمی غذایی، انجام، تشدید و تسریع واکنش های مطلوب غذا برای ایجاد محصول نهایی مطلوب ( desired end product ) و جلوگیری یا کاهش واکنش های نامطلوب می باشد. برای رسیدن به این مهم، باید تمامی جوانب شیمیایی مواد غذایی را به طور جداگانه به خوبی شناخت و یک Model system در ذهن تداعی کرد.
اولین گام در این مسیر آنالیز ترکیبات ( Compositional Analysis ) می باشد.
3
از وظایف دیگر این علم شناخت موادی است که برای سلامتی خطرزا ( Health risk ) هستند و کنترل کردن آنها و نیز همچنین نگهداری مواد غذایی ( Food preservation ) می باشد.
وظیفه دیگر بهبود خواص حسی و افزایش ارزش افزوده ( Value added ) می باشد.
ویژگی های اساسی غذا
4