پاورپوینت انواع خشک کن ها

پاورپوینت انواع خشک کن ها (pptx) 57 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 57 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

موضوع:انواع خشک کن ها تعریف خشک کردن خشک کردن عبارت است ازعملیاتی که طی آن آ ب موجود در یک محصول کشاورزی یا یک ماده غذایی با استفاده از یک منبع حرارتی-در شرایط دقیق و کنترل شده تبخیر شود. اهداف خشک کردن: افزایش ماندگاری مواد غذایی امکان تولید محصول با وزن وحجم کمتر نیاز نداشتن به سردخانه کاهش هزینه حمل ونقل وبسته بندی روشهای خشک کردن مواد غذایی خشک کردن طبیعی که بااستفاده از عوامل موجود درطبیعت مانند نورخورشید وباد صورت می گیرد. مزایای خشک کردن طبیعی سرمایه گذاری اولیه کم ندا شتن هزینه سوخت-سرویس ونگهداری نظارت حداقل کاربری آسان عدم خطر آتش سوزی معایب خشک کردن طبیعی فضا ی زیادی را اشغال میکند. رطوبت ماده کمتراز15درصدکاهش نمی یابد. تحت تاثیر عوامل آلوده کننده محیط قرار می گیرد. البته روش مصنوعی پرهزینه تراست اما کیفیت بهتر محصول میتواند درمواردزیادی افزایش هزینه را جبران میکند. روشهای مصنوعی (صنعتی ) در این روش از ماشینهای صنعتی برای خشک کردن استفاده می شود. مزایا : قابل دسترس بوده ودر هر زمان از سال میتوان از انها استفاده کرد. رفع مضرات حاصله از خشک کردن افتا بی سرعت خشک کردن بالا است. ظرفیت تولید بالا معایب: بالا بودن سرمایه اولیه وهزینه سرویس ونگهداری احتمال خطر اتش سوزی نیاز به نیروی انسانی ماهر احتمال در معرض قرار گرفتن محصولات در برابر گاز های الاینده عملیات خشک کردن وپارامتر های انتخاب عملیات خشک کردن عموما" به دو صورت ناپیوسته (Batch) ) یا پیوسته و مداوم (Continuous) )انجام می پذیرد .در فرآیند ناپیوسته معمولا" مقداری جسم جامد تر در مجاور جریان هوا قرار می گیرد و این جریان هوا باعث تبخیرآب جسم تر می گردد . درفرآیند مداوم معمولا" جسم تر و همینطور جریان گاز از داخل دستگاهی عبور می کنند و زمان اقامت کافی به آن جهت خشک شدن در دستگاه داده می شود . دستگاههایی که عمل خشک کردن را انجام می دهند با توجه به پارامترهای زیر انتخاب می شوند. :1-روش فرآیند ، پیوسته یا نا پیوسته بودن عملیات : در روش ناپیوسته دستگاه خشک کن با مواد مرطوب باردهی شده و در آن تا خشک شدن باقی می ماند ، سپس خالی شده و مجددا" با مواد مرطوب پر می شود . در خشک کن های مداوم به صورت پیوسته مواد و گاز خنک کننده وارد و خارج می شوند . 2-روش اعمال حرارت مورد نیاز برای تبخیر رطوبت : در خشک کن های مستقیم ، حرارت با تماس مستقیم ماه یا گاز داغ به آن منتقل می شود . در خشک کن های غیر مستقیم ، حرارت به طریق هدایت از سطح یا تشعشعات IR یا روشهای دیگر به جسم مرطوب رسیده و از گاز تنها برای حمل رطوبت خارج شده از جسم استفاده می کنند . 3-طبیعت ماده خشک شونده ، ما ده ممکن است جامد سختی مثل چوب باشد ، ماده نرمی مثل پارچه و کاغذ یا جامد دانه ای شکل مثل مواد کریستالی ، خمیر غلیظ باشد. شکل فیزیکی ماده می تواند در تعیین نوع خشک کن موثر باشد. روش هاوسیستم های خشک کردن خشک کردن با استفاده از هوای گرم روش استفاده ازهوا برای خشک کردن موادغذایی دارای بیشترین کاربرد می باشد.دراین حالت ماده درتماس باهوایی که قبلا گرم شده است قرارمی گیرد ظرفیت یاتوانایی این هوا برای گرفتن رطوبت ازماده بستگی به درجه حرارت ومیزان رطوبت همراه با آن دارد. خشک کردن با استفاده از هوای داغ عوامل موثر برخشک شدن موادغذایی خصوصیات ماده غذایی مانندمیزان رطوبت ونسبت سطح به حجم –اندازه تکه های ماده غذایی خصوصیات خشک کن ماننددرجه حرارت –رطوبت نسبی-وسرعت هوا ویزگی های ماده غذایی واجزای تشکیل دهنده ان (وجود چربی درماده –هیدروکلوئیدهانظیرنشاسته وپکتین –قندزیاد سرعت خشک شدن راکاهش می دهند. خشک کردن با استفاده از هوای داغ 1.خشک کردن طبقه ای تحت خلاء 2.خشک کن های غلطکی 3.خشک کن های نواری تحت خلاء خشک کن های تصعیدی یا انجمادی