تحقیق در مورد اهميت بررسي عناصر ضد مغذي و بازدارنده ها درخوراک

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 12 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

1
‏اهميت بررسي عناصر ضد مغذي و بازدارنده ها درخوراک:
–‏    ‏ ‏ ‏70% هزينه هاي پرورشي مربوط به غذاست. بسياري از غذا ها بطور طبيعي حاوي اين ترکيبات هستند.
w‏      ‏ بازدارنده‌هاي پروتئيني :
‏- بازدارنده‌هاي پروتئاز‏                                               ‏
‏1-‏  ‏  ‏ لكتين‌ها 2- تانن‌ها 3- ساپونين‌‌ها 4- اسيدهاي آمينه غير پروتئيني ‏ ‏5- مواد ضد مغذي در منابع پروتئين حيواني‏                   ‏ ‏  
w‏      ‏ بازدارنده‌هاي معدني :
‏1-‏    ‏ کيلاتها (اسيد فايتيک , اسيد اکساليک) 2- گوسيپول 3- گلوکوزينولات ها‏                      ‏                    ‏
w‏      ‏ بازدارنده‌هاي ويتامينه
w‏      ‏ بازدارنده‌ها در چربي‏ ‏ :
‏1-‏    ‏ اسيد اروسيک 2- اسيدهاي چرب حلقوي‏                                             ‏ ‏            
w‏      ‏ بازدارنده‌ها‏ ‏ در کربوهيدراتها‏ ‏ :‏            ‏
‏  ‏ پلي ساکاريدهاي غيرنشاسته اي‏                                   ‏
‏ ‏بازدارنده‌هاي پروتئازها
w‏      ‏ محدودكننده تريپسين و كيموتريپسين :
–‏ ‏ محدود کنندهاي تريپسين به نامهاي محدود کننده سويا (اولين بار در اين منبع غذايي کشف گرديد) و يا‏ ‏ محدود کننده کنيتز (اولين کسي اين ماده ضد مغذي را کشف کرد) خوانده مي شوند. در لگوم ها خصوصا سويا ، باقلا و لوبيا خام وجود دارند. مصرف سوياي خام باعث کاهش رشد در حيوان مي شود که علت آن وجود عناصر ضد مغذي است که موجب اختلالاتي در هضم و جذب منابع پروتئيني مي شود. عدم تعادل در الگوي اسيد هاي آمينه که جذب مي شوند بعلت کند شدن روند آزاد سازي اسيدهاي آمينه ضروري نظير متيونين و يا دفع اسيد آمينه گوگرد دار سيستئن به موجب دفع آنزيم هاي تريپسينوژن وکيموتريپسينوژن.