کارآفرینی مراحل تولید قند کارخانه چناران 23ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 23 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏1
‏مقدمه:‏
‏در این پر‏ژ‏ه به مراحل تبدیل چغندر به قند در کارخانه قند پرداخته شده و هدف از این پرو‏ژ‏ه آشنای با مراحل تولید قند و دستگاه های مورد نیاز و همچنین نیروی انسانی مورد نیاز برای کار می باشد.
‏پیشگفتار:
‏ امروزه در شاخه صنایع غذای قتد به عنوان یکی از محصولات استرا‏ت‏ژ‏یک در دنیا شناخته شده است انر‏ژ‏ی زیاد در مقدار کمی از این ماده از یک طرف و کاربرد آن در اکثر صنایع نوشابه سازی ، شکلات ، شیرینی و سایر محصولات غذای از طرف دیگر این ماده را به عنوان‏ ‏یک ماده شاخص در صنایع غذای در آورده است لزا امروزه بحث های مختلفی در مورد این ماده عنوان می شود ورود قندهای مصنوعی از جمله ساکارین ‏ و سایر ترکیبات که گاهی تا هزار برابر قند معمولی شرینی دارند ‏ ‏و گیاه چغندر که گیاهی پرتوق‏ع‏ی از لحاظ آب است و شدیداً نیاز به آب دارد ، همه و همه ممکن است درسال های آخیر تصمیمات چشمگیری را در مورد جایگزینی محصولی دیگر بجای قند عنوان کند و ما در اینجا قصد داریم تا قسمتی از پر‏و‏سه این محصول را عنوان کنیم.
‏ ساکارز قندی است که از یک ملکول گل‏و‏کز و یک ملکول فرکتوز تشکیل شده است که در نیشکر نیز همین قند می باشد کارخانه جات نیشکر عموماً نیشکر را تا به دست آوردن شکر زرد آن می توانند پیش ببرند ولی از آن به بعد تصفیه خانه ها ‏باید شکر زرد را به شکر سفید تبدیل کنند