دانلود فایل مقاله ای کامل در مورد گوشت شتر

اين مقاله 16صفحه ای در قالب  word  همراه با پس زمینه صفحات و حاشیه صفحات بوده و قابل ويرايش ميباشد و به شرح کامل تمام موضوعات مرتبط با گوشت شتر از قبیل خواص،مضرات،ارزش غذایی و دیگر مطالب پرداخته است.

 قسمت هایی از مقاله :

مقدمه :

شتر بيشتر از هفت هزار سال پيش اهلي گرديد و از دو هزار سال پيش تا کنون هيچ گونه شتر يک کوهانه وحشي در دنيا پيدا نشده است. شتر دوکوهانه تا پيش از 5000 سال پيش اهلي نشده بود و هنوز نوع وحشي آن در صحراي گبي در مغولستان وجود دارد، ولي شتر دوکوهانه مانند شتر يک کوهانه در توسعه تمدن در مناطق بياباني موثر بوده است.
شتر يا اشتر را که در زبان پهلوي ushtar مي گفتند، حيواني است نيرومند و تنومند با توش و توان بالا از خانواده شترسانان؛ نشخوارکننده و با دست و گردني دراز. بر پشت خود يک يا دو کوهان دارد که ساختارش از پيه و چربي است. در دين اسلام گوشت شتر حلال است، اما ذبح آن با ديگر جانوران حلال گوشت متفاوت است و آن را نحر مي کنند و اگر سر آن را مانند گوسفند قبل از نحر ببرند، گوشت آن حلال نيست. شيرش نيز نوشيده مي شود، ولي بيشتر کاربرد بارکشي دارد. پشم و پوستش نيز براي ريسندگي و پارچه بافي و کفش دوزي کاربرد دارد.

معرفی گوشت شتر

گوشت شتر از لحاظ شکل ظاهری شبیه گوشت گوساله و گوسفند است، البته رنگ آن کمی تیره تر و مزه آن شیرین میباشد. گوشت شتر نسبت به گوشت گاو و گوسفند دیرپز تر بوده، البته در صورتی که از گوشت شتر جوان استفاده شود، این مشکل کمتر دیده میشود.
همچنین یکی از مهمترین خواص گوشت شتر در مقایسه با دیگر گوشت ‌ها، فقدان مواد هورمونی و آنتی ‌بیوتیک در آن است، چرا که این حیوان در طبیعت به صورت آزاد و به دور از پرورش دامی رشد می‌ کند

ارزش غذایی گوشت شتر

گوشتشتر منبع بسیار خوبی از مواد مقوی و مغذی است و از جهت مواد موثر موجود در آن باگوشتسایر دام‌های اهلی تفاوتهایی دارد. گوشت شتر در مقایسه با گوشتگاو از میزان پروتئین و چربی کمتری برخوردار است و در مقایسه با سایرگوشت‌های دیگر حاوی سدیم بیشترو پتاسیم کمتری است. مقدار ویتامینهای گروه ب و برخی عناصر معدنی نظیر فسفر و کلسیم در آن بسیار زیاد است. جالب است بدانید که نسبت آهن و روی موجود در این گوشت، کمتر ازسایر گوشتهااست و نسبت کلسیم اینگوشتدر عضلات ران آن زیادتر میباشد.

استان هاي گلستان، سيستان و بلوچستان و سمنان از جمله استان هاي اصلي پرورش شتر هستند. گونه هاي ديگري از شتر نيز در آمريکاي جنوبي زندگي مي کنند، به نام هاي لاما، الپاگا و گوانا که داراي کوهان نيستند.

شتر ويژگي هاي خاصي دارد که مهم ترين آنها تحمل شرايط سخت صحرا و دماهاي گوناگون و به ويژه گرماي شديد تابستان و کمبود آب و علف است. ترکيب جسماني شتر با ديگر جانوران اختلاف زيادي دارد و اين اختلاف باعث شده که شتر در طول روزهاي سال در صحرا زندگي کند و از بوته ها و درختچه هاي گوناگون صحرايي و کويري و حتي از بوته هاي شور و خاردار تغذيه کند. عرب ها از زمان هاي بسيار دور از شتر استفاده کرده و مي کنند. آنها به اين حيوان اهلي، لقب «کشتي صحرا » داده اند. اين حيوان علاوه بر اينکه وسيله اصلي رفت و آمد ساکنين صحراست، از سوي ديگر مي تواند غذاي آدمي و وسايل مورد نياز ديگر را به انسان عرضه کند و انسان مي تواند به وسيله تغذيه با شير و گوشت شتر، تا هفته ها در صحرا زنده بماند. همچنين مي توان از چربي کوهان به جاي کره استفاده کرد. شتر از جانوراني است که با محيط هاي خشک و بي آب و علف صحرا سازگار شده و اين سازگاري باعث شده است که به خوبي بتواند آب و هواي گرم و خشک، بي آبي و کم غذايي را تحمل کند.

 و ادامه مقاله