صفحه محصول - دانلود فایل فن آوری های مداخله کننده برای اطمینان از میکروبیولوژیکی سلامتی گوشت: روند کنونی و آینده

توضیحات

مقاله 27 صفحه فارسی wordمی باشد و برای سال 2012 است .

14صفحه انگلیسی pdf

چکیده: این مقاله به بررسی روش های فعلی و آینده می پردازد که در صنعت گوشت برای اطمینان از سلامت محصول بکار می رود. تقاضای مصرف کننده برای مواد غذایی با کیفیت بالا و استانداردهای اقتصادی عنوان شده, موجب گسترش فن آوری های نوظهور برای جایگزینی فرآیندهایی می شود که تثبیت سنتی را به خوبی حفظ می کنند. برخی فن آوری ها غیر حرارتی و حرارتی نوید بخش می باشند، مانند مداخلات بیولوژیکی و شیمیایی ، فشار هیدرواستاتیک بالا ( HHP ) ، تابش، بسته بندی فعال، ضد میکروبی طبیعی و مایکروویو، فرکانس رادیویی و پاستوریزاسیون بخار برای حفاظت از محصولات گوشت در نظر گرفته میشوند. تمام این فن آوری ها و دگرگونی ها به جایگزینی انرژی ، صرفه جویی ، سازگاری با محیط زیست ، و حفظ ظاهر طبیعی و طعم مواد منتهی می گردند، در حالی که پاتوژن ها و میکروارگانیسم های عامل فساد از بین می روند . ترکیب آنها مانند آنچه مانع تئوری می شود، ممکن است اثر آن را برای ضد عفونی بهبود بخشد. هدف این مقاله تأمل در امکانات است ، به خصوص محدودیت های فن آوری که قبلا ذکر شد