پاورپوینت کامل و جامع با عنوان بررسی شیمیایی یخ در 55 اسلاید

یخ عبارت است از حالت جامد آب که چگالی آن ۰/۹ گرم در سانتیمتر مکعب است و به همین جهت در مقایسه با شکل آبگون آن (با چگالی ۱ گرم در سانتیمتر مکعب) سبک‌تر است و حالت شناور پیدا می‌کند. نقطهٔ انتقال میان آب جامد و مایع در فشار، یک اتمسفر صفر درجهٔ سانتیگراد و همچنین با صفر درجهٔ سلسیوس تعریف می‌شود. یخ فرم جامدِ آب است. تقریباً حدود یک درصد سطح زمین به وسیلهٔ یخسارهای وسیعی مانند نواحی قطب جنوب و گروئنلند پوشیده شده که ضخامت آنها در بعضی جاها از ۲۰۰۰ متر تجاوز می‌کند. یخ همچنین به شکل بلورهای کوچکی مانند ذرات برف و تگرگ و شبنم یخ‌زده دیده می‌شود. یخ با افزایش فشار دمای انجماد کاهش می‌یابد. در یخ مولکول‌های آب با پیوندهای هیدروژنی به همدیگر پیوسته‌اند. در دنیا دست کم ۱۷ نوع یخ وجود دارد. (در زمین ۱ یک یخ وجود دارد ولی در خارج زمین دست کم۱۷ نوع ساختار یخ وجود دارد)

تولید یخ به صورت صنعتی در کشورهای توسعه‌یافته، در ابتدای قرن بیستم شروع شد، ولی در ایران در ابتدای دههٔ ۱۳۵۰ خورشیدی صنعت تولید یخ از حالت طبیعی (تولید یخ در یخچال‌های طبیعی) به حالت صنعتی تغییر کرد. تولید یخ صنعتی، با استفاده از آب چاه و پس از افزودن کلر، به‌عنوان مادهٔ ضدعفونی‌کننده به آب و استفاده از حوضچه‌های آب‌نمک و کندانسورهای آمونیاکی انجام می‌شد. در دهه‌های اخیر و به دلیل ازدیاد بی‌رویهٔ جمعیت، آب‌های سطحی و سفره‌های آب زیرزمینی به‌شدت آلوده شد و به‌تبع آن، یخ‌های تولیدی از این آب‌های آلوده، آلوده به انواع میکروب‌ها و آلاینده‌های شیمیایی شدند. در کشورهای توسعه‌یافته، در نیمه‌های قرن بیستم و به دلیل افزایش نیاز به یخ خوراکی و به دلیل اهمیت روزافزون مقولهٔ بهداشت و سلامت جامعه، دستگاه‌های تولید تمام‌مکانیزهٔ یخ، برای تولید یخ لیوانیِ بهداشتی و بدون دخالت دست، توسعه یافت و نسل جدیدی از یخ تولید شد.

فهرست مطالب:

يخ معمولي يا يخ I

ساختار یخ معمولی

تريديميت يخ

موقعیت اتمهای اکسیژن

موقعيتهاي اتمهاي هيدروژن

سه شرط پاولینگ

فرمول آنتروپی پاولینگ

خواص ترموديناميکي

دياگرام فاز آب

معادله كلاپيرون

انرژي گرمايي

آنتروپي باقيمانده يخ I در 0 درجه کلوین

آنتروپي گرماسنجي

منشاء ظرفيت گرمايي يخ

خواص الکتريکي و خود نفوذ يخ

ثابت دي الکتريک و ممان دوقطبي

معادله کرکوود

بستگي ثابت دي الکتريک با فرکانس

هدايت الکتريکي يخ

خود نفوذي آب

تشکيل پيوند هيدروژني

انرژي پيوند هيدروژني از داده هاي تجربي

انرژی شبکه

قراردادها در مورد انرژي پيوند هيدروژني

توابع پتانسيل براي مولکولهاي داراي پيوند هيدروژني

توصيف پيوند هيدروژني در يخ از راه نظري

الکتروستاتيک

بي استقراري

رانش

پراکندگي

مثال ها

و...