پاورپوینت ژلاتين ماهي

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد اسلاید : 46 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

بنام خدا
عنوان ژلاتين ماهي: جنبه هايي كه تحت آن مي ‌ توان ژلاتين ماهي را به عنوان جايگزين براي ژلاتين پستانداران به شمار آورد
چكيده
غذا و صنعت داروسازي در سراسر دنيا شاهد تقاضاي روزافزوني براي كلاژن و ژلاتين مي ‌ باشد. ژلاتين ‌ هاي پستانداران (وابسته به خوك و گاو) كه به عنوان محبوب ‌ ترين و گسترده ‌ ترين نوع ژلاتين مورد استفاده قرار مي ‌ گيرد، مبحثي است كه مورد اجبار و شك و ترديد اساسي در مصرف كنندگان قرار گرفته است و اين شك و ترديدها به علت مربوط بودن به سلامت و مباحث فرهنگي اجتماعي است، مي ‌ باشد. ژلاتين ماهي (مخصوصاً ماهي ‌ هاي آب گرم) خصوصيات مشابهي را با ژلاتين خوكي ( Porcine ) دارند و ممكن است به عنوان جايگزيني براي ژلاتين پستانداران در جهت استفاده از آنها در محصولات غذايي بكار روند. توليد و استفاده از ژلاتين ماهي نه تنها نياز مصرف كننده را ارضا مي ‌ كند، بلكه به عنوان ابزاري در جهت استفاده از برخي از فرآورده ‌ هاي فرعي صنعت ماهيگيري بكار مي ‌ رود. اين مرور بر روي خصوصيات منحصر به فرد، مزايا، اجبارات و چالش ‌ هايي كه در توليد و استفاده از ژلاتين ‌ ماهي موجود مي ‌ باشد و در جهت فراهم آوردن يك ديد جامع و يك بينش عميق ‌ تر بر روي عناصر غذايي مهم عمل مي ‌ كند، همانطور كه دورنهايي است براي بهره ‌ برداري بازرگاني در آينده و راهنمايي است براي مطالعات آينده.
مقدمه
ژلاتين، يكي از محبوبترين پلي ‌ مرهاي زيستي است كه به طور گسترده ‌ اي در غذا، داروسازي، لوازم آرايشي و كاربردهاي عكسبرداري استفاده مي ‌ شود و همه آنها به خاطر خصوصيات تكنولوژيكي و وظيفه ‌ اي آن است. در صنعت غذاسازي، ژلاتين در ساخت مرباجات و شيريني ‌ جات (اساساً براي فرهم آوردن آدامس ‌ ها، نساجي و پاياسازي كف) توليداتي با چربي پايين (براي توليد خامه، كاهش چربي)، لبنيات (براي تثبيت و پاياسازي و بافندگي) چيزهاي پخته شده (براي امولسيون ‌ سازي، تهيه ژله و پاياسازي و تثبيت) و محصولات گوشتي (براي فراهم آوردن پيوند آب) بكار مي ‌ رود. در زمينه ‌ هاي پزشكي و داروسازي، ژلاتين به عنوان جايگاهي براي ايمپلانت ‌ ، در داروهاي قابل تزريق براي ارائه ميكروسفرها و در تزريقات درون وريدي استفاده مي ‌ شود.