پاورپوینت جامع با عنوان خط تولید نان فانتزی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 31 صفحه

قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :

خط تولید نان فانتزی نان به آن دسته از غذاها اطلاق می شود که با پختن، بخارپز کردن و یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می شود. نان با کیفیت: نانی است که از آرد گندم کامل و یا آرد با سبوس بالا و پس از رعایت زمان مناسب تخمیر ور آمدن خمیر و توسط فر با حرارت غیرمستقیم پخت شده باشد. نان صنعتی نان های صنعتی به دو گروه تقسیم می شوند گروه اول، نان هایی هستند که در حجم زیاد در کارخانه ها تولید می شوند گروه دوم هم شامل نان های غیرمسطح و غیرسنتی هستند. با وجود اینکه نان های مسطح و سنتی هم می توانند در کارخانه و با حجم بالا تولید شوند اما .منظور ما از نان های صنعتی، همان نان های حجیم است نان تاریخچه صنعتی شدن نان در ایران را قبل از شروع انقلاب و حدوداً در دهه 30 ذکر می کند و می گوید: «در آن سال ها یکی، دو کارخانه تولید نان حجیم تاسیس شد اما چون استفاده از این نوع نان در فرهنگ مصرفی ما جایی نداشت، نان های تولید شده مورد استقبال مردم قرار نگرفت و کارخانه ها به تولید خود ادامه ندادند. بعد از انقلاب نیز دوباره اقدام هایی برای تولید نان حجیم انجام شد اما آن ها هم موفقیتی به دست نیاوردند. در حال حاضر هم 95 درصد از نان مصرفی مردم در حجم کم تولید می شود. 93 درصد از این 95 درصد هم نان های مسطح هستند که در مغازه ها تولید می شوند. یعنی فقط 5 تا 3 درصد نان های مصرفی ما نان های حجیم هستند. تاریخچه صنعتی نان صنعتی به نانی گفته می شود که به مقدار انبوه در کارخانه تولید شود و نان سنتی هم نانی است که در کارگاه ها و نانوایی های کوچک در حجم کم و با نیروی کارگری بیشتری تولید می شود. وقتی واژه صنعتی را برای نان به کار می بریم، نباید این تصور را داشته باشیم که نان های صنعتی، شکل و شمایل خاصی دارند یا تنها شامل نان های حجیم می شوند. منظور از نان صنعتی، نانی است که در یک کارخانه با کمترین دخالت دست و کارگر، با استفاده بیشتر از ماشین آلات و به مقدار زیاد تولید شده است. بیشتر مردم به اشتباه، تنها نان های حجیمی مثل باگت و تست را صنعتی می دانند، در حالی که اکثر این نان ها در کارگاه های نان فانتزی تولید شده اند. یک کارخانه نان صنعتی قادر به تولید انواع نان در حجم انبوه است و این نان می تواند باگت، تست یا حتی نان لواش باشد. مقدار تولید نان در یک کارخانه نان صنعتی حدود 20 تن در روز است بنابراین تولید یک ساعت نان در یک کارخانه، معادل چند روز تولید یک نانوایی یا کارگاه کوچک است. درنتیجه مهم ترین اختلاف این دو نان در میزان تولید و استفاده از ماشین آلات به جای نیروی انسانی است. تفاوت نان صنعتی با نان سنتی