دانلود پاورپوینت تاریخچه پیدایش شکلات

دانلود پاورپوینت تاریخچه پیدایش شکلات

فرمت پاورپوینت : pptx

قابل ویرایش

تعداد اسلاید :65

تاريخ تهيه و توليد شكلات به 1500 سال پيش باز مي گردد كه براي نخستين بار قوم مايا در آمريكاي مركزي و متعاقب آنان آزتكها در مكزيك كنوني اقدام به توليد شكلات و مصرف آن كردند؛ اما نحوه توليد شكلات آزتكها و ماياها با شكلات امروزي تفاوت داشت، آنان پودر كاكائو را با فلفل ( جاي شكر) و ديگر ادويه ها تركيب كرده و مصرف مي كردند؛ آَنان اين فرآورده راخوكوآت (آب تلخXOCOATL) مي ناميدند؛ اولين بار كريستوف كلمب كاكائو را براي نشان دادن به پادشاه و ملكه اسپانيا از
آمريكا به اروپا آورد، در سال 1867 فردي به نام دانيل پيتر شمع ساز سوئيسي اولين شكلات شيري را عرضه نمود. شكلات سازي در ايران حدود 60 سال پيش توسط دو برادر مهاجر روسي در تبريز راه اندازي شد، محصول اين كارخانه تا مدت ها فقط آب نبات و تافي براي بچه ها بود.

Jet filter (تمیز کردن دانه های کاکائو):





از Jet filter برای پاکسازی دانه ها از سنگ ، گرد و غبار خاک و فلزات و پوسته های سست از دانه کاکائو استفاده می شود . این دستگاه از دو ساکشن پنوماتیک و دو الک ویبره تشکیل شده و اساس جداسازی آن برحسب چگالی و ثقل ویژه است .
پاکسازی در دو مرحله انجام می پذیرد . مرحله اول دانه کاکائو بوسیله بالابر به دستگاه الک ویبراتور انتفال پیدا می کند ، و به دستگاه ویبراتور که متشکل از دو الک است ریخته می شود . الک اول سوراخ های بزرگ و الک پایینی سوراخهای کوچکتری دارد . سنگها ی بزرگ و ضایعاتی از قبیل کنف و .... از الک اول( سوراخ درشت ) نمی تواند عبور کند و بدین طریق از آن جدا می شود . گرد و غبار نیز توسط جدا کننده پنو ماتیکی که کار مکش را انجام می دهد به پایین انتقال یافته و از دانه جدا می شوند .

در مرحله دوم دانه کاکائو به همراه ضایعات جدا نشده مرحله اول ( سنگ های ریز و فلزات ...) از قسمت بالا به پایین انتفال یافته و اول بوسيله آهن ربا فلزات احتمالی آن جدا می شوند و سپس توسط دستگاه الک ویبره سنگ ریزه و پوسته های سبک به وسیله ساکشن پنوماتیک جدا می شوند و بدین ترتیب دانه پاکسازی می شود ، سپس در داخل کیسه ریخته و با لیفتراک به خط پاستوریزه که در بالای خط WINNOWING انتقال می دهیم . در این قسمت پاستوریزه می شود .