کد فایل 1328537
قیمت: 59٬000 تومان
بنام خدا قهوه ای شدن غیر آنزیمی یکی از مهمترین واکنشهایی بوده که در فرآیندها یا در طی نگهداری مواد غذایی صورت می گیرد، که توسط میلارد شیمیدان فرانسوی مورد بررسی قرار گرفت. این واکنش میان گروههای آمین آزاد پروتئین و گروه هیدروکسیل گلیکوزیدی قندهای احیا کننده یا ترکیبات کربونیلی مثل آلدهیدها و کتون