کد فایل 1217134
قیمت: 59٬000 تومان
بنام خدا سمینار جایگزینهای چربی فرمولاسیون مواد غذایی مقدمه: چربی یکی از مهمترین ماکروملکولهای بافت حیوانی و گیاهی است . چربی های مختلف در خصوصیات فیزیکی و کاربردی بسیاری از غذاها مشارکت میکنند (محلولیت، ویسکوزیته، رئولوژی، رفتار ذوب شدن، امولسیون سازی ، پیکره، خامه ای شدن، انتقال حرارت، حمل