کد فایل 1213333
قیمت: 28٬000 تومان
بنام خدا فساد غیر میکروبی فاسد شدن مواد غذایی بدون دخالت میکروارگانیسمی عوامل موثر بر آن: 1- فعالیت آنزیمی: وجود آنزیم های مختلف در خود ماده غذایی سبب شده پس از تهیه یک ماده خام غذایی با منشا دامی یا نباتی فعالیت های متابولیکی خود را ادامه داده و سبب تغییراتی در ماده غذایی شوند. مانند ترد شدن گوشت