پاورپوینت چربی ها و روغن ها

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 40 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

چربی ها و روغن ها
روغن ها ( fixed oils ) و چربی ها ( Fat )
روغن: عمدتا در دانه، تری گلیسرید ها با اسیدهای چرب اشباع یا غیر اشباع
چربی: زیرپوست و اندام های ذخیره ای، تری گلیسریدها با اسیدهای چرب اشباع
روغن ها و چربی ها
محلولیت
نامحلول در آب و الکل (به جز روغن کرچک)
محلول در حلال های نسبتا غیرقطبی (هگزان، اتردوپترول، کلروفرم و ...)
روغن ها و چربی ها
آزمون های کنترل
ارزش ید: مقداری از محلول ید که توسط 100 گرم روغن/چربی مصرف می شود  نمایانگر میزان باند دوگانه ، هر چه بیشتر: احتمال ترشیدگی بیشتر
ارزش صابونی شدن: میلی گرم KOH مورد نیاز برای صابونی کردن 1 گرم چربی
ارزش هیدروکسیل: میلی گرم KOH مورد نیاز برای خنثی کردن اسید استیک متصل به گروه های هیدروکسیل، وقتی 1 گرم از نمونه استیله شده است
ارزش استر: میلی گرم KOH مورد نیاز برای صابونی کردن استر موجود در 1 گرم نمونه
ماده غیرقابل صابونی شدن: مقدار ماده ی غیرقابل صابونی شدن ( غیر اسید چرب )
ارزش اسید: مقدار KOH لازم برای خنثی کردن اسید موجود
ارزش پراکسید: غلظت پ راکسیدها و هیدروپراکسیدهای تشکیل شده در اکسیداسیون چربی  تیتراسیون با یون ید- مقادیر بالا نمایانگر ترشیدگی چربی