پاورپوینت مقدمه پروتئین

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد اسلاید : 97 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

بنام خدا
مقدمه پروتئین
1-پلیمر اسید های آمینه را پروتئین گوییم.و به دلیل ساختمان وترکیب شیمیایی خاص ؛نقش مهمی در خصوصیات فیزیکی و بافتی مناسب در مواد غذایی دارند.
2-از نظرطعم و مزه در غذا حائز اهمیت اند.
3-پروتئین ها در ساختمان،آنزیم ها،وبسیاری از هورمون ها ایفای نقش میکند.
4-حدود 20نوع اسیدآمینه در ساختار پروتئین ها شرکت میکنند گرچه تعداد زیادی اسیدآمینه شناخته شده است.
5-خصوصیات زنجیره متغیر ساختارعمومی اسیدآمینه تعیین کننده ی خواص فیزیکی و شیمیایی اسید آمینه و بالتبع پروتیین است. اسیدآمینه را بر طبق زنجیره متغیر(جانبی)آن به گروه های ذیل تقسیم میکنند.
است R توجه شود تقسیم بندی برمبنای زنجیره جانبی یا همان
1-زنجیره جانبی غیر قطبی وغیر باردارباشد.
مانند آلانین،لوسین،متیونین،ایزولوسین،فنیل آلانین،پرولین،والین
2-زنجیره جانبی قطبی وغیر باردار باشد.که میتوانند از طریق پیوند هیدروژنی با برخی از مولکول ها اتصال برقرار کنند.مانند سرین،ترئونین،تیروزین،سیستئین .
3-زنجیره جانبی دارای بار مثبت باشد.مانند:لیزین،آرژینین،هیستیدین
4-زنجیره جانبی دارای بار منفی باشد.مانند:اسید گلوتامیک،اسید آسپارتیک