پاورپوینت چربيها و روغنهاي سرخ كردن
با فرمت ppt (پاورپوینت ) و قابل ویرایش در 48 اسلاید آماه ارائه می باشد. چربيها و روغنهاي سرخ كردني يك تعريف : روغن سرخ كردني مناسب براي استفاده صنعتي بايد در مقابل اكسيداسيون مقاوم بوده، نقطه دود بالائي داشته، در هنگام سرخ كردن كف زيادي تشكيل نشده، نقطه ذوب پائين، بدون طعم و بو، داراي ارزش تغذيه اي خوب و عملاً فاقد اسيد هاي چرب ترانس باشد. انواع چربي و روغنهاي سرخ كردني: در حال حاضر در اروپا روغنهاي تصفيه شده كلزا، كلزاي نيمه هيدروژنه، مخلوطهاي پالم با ك ...