تحقیق در مورد چای نام یک گیاه و نوشیدنی ساخته شده از این گیاه است

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..docx) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 10 صفحه

 قسمتی از متن word (..docx) : 
 

‏چای‏ نام یک گیاه و نوشیدنی ساخته شده از این گیاه است.
‏چای واژه‌ای است ‏چینی ‏که در ‏چین ‏و شمال ‏هندوستان ‏به کار می‌رود و تقریباً با همان تلفظ وارد زبان ‏فارسی ‏شده‌است.
‏نام این گیاه در گویش چینی جنوبی ‏چای‏ و در گویش چینی شمالی به صورت ‏تِی‏ تلفظ می‌شد و هردو تلفظی از یک واژه یگانه در چینی قدیم هستند. مردم اروپای غربی نام این گیاه را از چینیان شمالی و مردم خاورمیانه و شمال آفریقا نام آن را از چینیان جنوبی آموختند.
‏نوشیدنی ‏چای با ‏دم کردن ‏برگها، جوانه‌ها یا شاخه‌های فرآوری شده بوته چای گونه Camellia sinensis ‏به مدت چند دقیقه درآب داغ درست می‌شود. فرآوری آن می‌تواند شامل ‏اکسیداسیون‏، حرارت دهی، خشکسازی و افزودن گیاهان، گلها، چاشنیها و میوه‌های دیگر به آن باشد.
‏ای یک منبع طبیعی از ‏کافئین‏، ‏تئوفیلین‏، ‏تیانین ‏و ‏آنتی اکسیدان‌ها ‏است، اما تقریباً بدون چربی، ‏کربوهیدرات‌ها‏، یا ‏پروتئین. ‏آن دارای طعمی مطلوب است که کمی تلخ و گس می‌باشد
‏فرآوری و طبقه بندی
‏انواع چای براساس نوع فرآوری خود قابل تمایز هستند. برگهای بوته گیاه چای، اگربه سرعت پس از چیده شدن، خشک نشوند، پلاسیده و ‏اکسیده ‏می‌شوند. این فرآیند مشابه با تبدیل جو به ‏مالت ‏است، که درآن ‏نشاسته ‏به انواع ‏شکر ‏تبدیل می‌شود؛ برگ‌های آن به سرعت تیره می‌شوند، و ‏سبزینه ‏آن تخریب شده و مواد ‏جوهرمازو ‏درآن آزاد می‌شود. گام بعدی در فرآوری، متوقف ساختن روند ‏اکسیداسیون ‏در مرحله‌ای ازپیش‌تعیین‌شده و از طریق زدودن آب برگ‌ها با حرارت دادن آنها می‌باشد.