تحقیق در مورد خواص و فوائد برنج از نظر علمی و دیدگاه ائمّه

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 4 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏خواص و فوائد برنج از نظر علمی و دیدگاه ائمّه
‏تهيه و تنظيم : عبدالرحمان باباجانی
‏
شنبه  06/03/1386
‏شناخت و خواص برنج از نظر علمی:
‏برنج از غذاهای اصلی شرقیان و بویره ایرانیان است و شاید بتوان گفت که به طور کلی یک وعده غذای هر ایرانی را برنج تشکيل می دهد . با توجه به این خصوصیت آشنایی با ویژگیها و ترکیبات این ماده غذایی از ضرورتهای مسلم بشمار می رود .
برنج یکی از غلات است و بطور کلی هر صدگرم آن از مواد زیر ترکیب می شود :
هیدرات دوکربن :5/76 تا 79 گرم .
چربی: 08/0 تا 5/1 گرم.
آلبومین : 7تا 6/7 گرم.
مواد معدنی :9/0گرم.
بطور یکه صورت بالا نشان می دهد ، برنج همچون دیگر غلّات ، از مواد معدنی تشکيل شده است. بطوریکه می دانیم آلبومین گوشت فوراً جذب بدن می شود ، ولی آلبومین برنج – دیرتر هضم می گردد . ضمناً 5/97 درصد این آلبومین که در پوست برنج وجود دارد و نوکلئین خوانده می شود در موقع پوست کندن برنج گرفته می شود و بدین لحاظ برنج به هیچوجه در بدن مصرف کننده خود ، اسید اوریک تولید نمی کند به همین جهت در مورد مبتلایان به نقرس ، خوردن یک وعده و حتی بیشتر از آن هم توصیه شده است.
در چربی برنج لیستین وجود دارد . مواد معدنی برنج عبارتست از فسفر ، پتاسیم ، منیزیم و مقدار کمی کلسیم ، آهن ، گوگرد ، سدیم و منگانز.
در صد گرم برنج پوست کنده میزان متوسط مواد معدنی مورد اشاره بقرار زیر است :
فسفر :95/0گرم
پتاسیم : 7/0گرم
منیزیم 25/0 گرم
کلسیم : 08/0گرم
آهن:009/0 گرم
علت کم بودن مواد معدنی برنج پوست کنده اینست که بیشتر این مواد – مانند ویتامین ها در پوست برنج وجود دارد و با کنده شدن پوست برنج ، طبعاً غلّه مورد بحث، آن مواد را از دست مي دهد .
و اینک میزان ویتامین های موجود در صد گرم برنج پوست کنده :
ویتامین ب 1 : 05/0میلی گرم .
ویتامین ب2 : 03/0 میلیگرم
ویتامین پ پ: 4/1ميلي گرم
برنج علاوه بر دارا بودن کیفیت غذایی که از مواد هیدرات دوکربن موجود در آن ناشی می شود و بنوبت موجب خوش اندامی و فربهی بدن می گردد ، سبب احتوای پتاسیم و منیزیم شده و درجه