پاورپوینت در مورد رستورانها و پذيرايي

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد اسلاید : 18 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

بسم الله الرحمن الرحيم
شركت سهامي ذوب آهن اصفهان
مديريت خدمات وامور اجتماعي
سرپرست نظارت بررستورانها وپذيرائي
1
رستورانها و پذيرايي
قسمت رستورانها و پذيرايي یکی از سرپرستي هاي مدیریت خدمات و امور اجتماعی می باشد که انجام فعاليت هاي زير را بعهده دارد:
برنامه ريزي در خصوص انجام فرآيند خريد مواد غذايي، آماده سازي، فرآوري طبخ و توزيع ساليانه حدود 4200000 پرس
برنامه ريزي در خصوص خريد مواد غذايي مواد غذايي مناسبتها و پذيرايي دفاترقسمتهاي مختلف كارخانه
برنامه ريزي و كنترل خريد و توزيع شير مورد نياز مشاغل سخت به صورت ساليانه حدود 2244000 عدد
برنامه ريزي و كنترل توزیع یخ مورد نیاز کارخانه در فصل بهار و تابستان حدود 116200 قالب
برنامه ريزي و كنترل توزیع تغذیه مورد نیاز کارکنان شیفت شب ساليانه حدود 1000000 پرس
برنامه ريزي در خصوص خريد مواد اوليه تهيه نان و طبخ و توزيع ساليانه در حدود4800000 قرص
2
1) فعاليتها مرتبط با تهيه ، طبخ و توزيع مواد غذايي
بررسی و تحقیق بر روی جداول مواد غذایی با توجه به ذائقه و نیاز های تغذیه ای و تهیه و تدوین جدول 18 آنالیز مواد غذایی
اجراي طرح اتوماسيون تغذيه و پيگيري در خصوص رفع معايب سخت افزاري طرح
اجرا نمودن طرح رزرو غذا بصورت پايلوت در رستوران توحيد
بازديد از محلها و كارخانجات مواد غذايي كه محل تهيه مواد اوليه هستند.
ايجاد تنوع در برنامه غذايي
تهيه و ارائه غذاي رژيمي
استفاده بيشتر از آبزيان (ماهي و ميگو) در برنامه غذايي و ارائه اين نوع غذاها
پیش بینی قراردادهای آتی بر اساس گروههای مواد غذایی به منظورحذف واسطه ها و کاهش هزینه خرید.
انجام مراحل تحقيقاتي در خصوص اجراي پروژه آشپزخانه صنعتي
بررسي تغيير شيوه توزيع غذاي داخل كارگاهي به صورت پ ک هاي بسته بندي مواد غذايي كه در سه ماهه پايان سال به مرحله اجرا در خواهد آمد.
انجام بازديد از کارخانه های تولیدی و پيگيري هاي لازم و در نهايت اجرايي نمودن طرح حذف ظروف پلي اتيلني و جايگزين نمودن آنها با ظروف گياهي
تهيه فرم و لباس كار با رنگهاي جديد متناسب با نوع فعاليت براي پرسنل
اجراي طرح آزمایشی رزرو غذا در رستوران توحید و اجرای آن در کلیه رستورانها در صورت موفق بودن اين طرح .
3
2) روند تغيير برنامه و آناليز غذايي در رستورانها از ابتدا كار مراكز پخت ذوب آهن تا كنون
در سال 75 هر وعده غذايي شام:
- يك نوع غذا + سوپ + ميوه فصل (بدون مشخص كردن نوع آن)
- يك نوع غذا + سوپ + ماست فله اي
ماه رمضان سال75 خرما نيز به نوع دسر اضافه شد.
از اواخر سال 75 سبزي پلو با ماهي(با يك نوع ماهي: قزل آلا)ارايه شد.
تا سال 75 تنوع سوپ فقط در حد 3 نوع (كلم، جو و ورميشل) بوده است.
از سال 86 خوراك سرد (مثل تن ماهي) به برنامه غذايي نيزاضافه شد.
به طور كلي تا سال 86 برنامه غذايي ماه مبارك رمضان بصورت هفتگي ارايه مي شده است.
تاسال 86 اقلامي مثل ماست، خيار شور، زيتون شور و ... به صورت فله ای سرو می شد ولی از 86 به بعد بصورت بسته بندی , پاستوریزه و داراي پروانه ساخت ارایه شده است.
به طور کلی تنوع نوع گوشت تا سال 86 شامل گوشت قرمز(بر خلاف توصیه متخصصان تغذیه بیشترین سهم را دارا بود) ، گوشت سفید مرغ و گوشت سفید ماهی (کمترین سهم) را به عهده داشته است.
از خرداد ماه 86 برنامه غذايي برنامه قلب سالم در 3 روز كاري يكشنبه، دوشنبه و 4 شنبه ارايه شد كه اين نوع غذا به تمام همكاران محترم در تمام سطح كارخانه ارايه شد.
از سال 86 برنامه غذايي ماه رمضان بصورت ماهيانه (جهت جلوگيري از تكرار غذا ها در شيفت بندي كارخانه و افزايش تنوع دسر و دور خوراكي) ارايه و ابلاغ شد.
از سال 89 برنامه غذايي روز كار و قلب سالم به صورت دو هفته اي يكبار اجرا ميشود.
4