تحقیق در مورد كارخانه لبنيات پاك 53 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 53 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏2
‏مقدمه و دليل انتخاب موضوع :
‏شير بطور كلي عبارت است از تراوش‏‌‏هاي غدد پستاني حيوانات پستاندار (معمولاً گاو) كه عاري از كلستروم مي‏‌‏باشد و در اثر دوشش كامل حيوان سالم بدست مي‏‌‏آيد شير و فرآورده‏‌‏هاي آن به همان سهولتي كه به مصرف مي‏‌‏رسند توليد نمي‏‌‏گردند. مراحل توليد محصولات لبني از تهيه شير، جمع آوري، حمل و نقل، تحويل به كارخانه، تغيير و تبديل در كارخانه و توزيع تا رسيدن به دست مصرف كننده همواره با دشواريهاي زيادي همراه است. از اين رو بررسي‏‌‏هاي دقيق و برنامه‏‌‏ريزيهاي قابل اجراي همگام با پيشرفت تكنولوژي را مي‏‌‏طلبد. اگر چه توليد فرآورده‏‌‏هاي لبني تاريخچه‏‌‏اي بس ديرينه دارد ولي حرفه‏‌‏اي است حساس و پرمخاطره و آسيب پذير.
‏شير به موجب آنكه غذايي است تقريباً كامل و كليه عناصر لازم را به صورت متعادلي دارا مي‏‌‏باشد، يعني ارزش تغذيه‏‌‏اي بسيار بالايي دارد همه ساله تحقيقات وسيع و دامنه داري در مركز پژوهشي جهان دربارة اين مادة غذايي صورت مي‏‌‏گيرد كه ماحصل آن برگزاري سمينارها، گردهمايي‏‌‏هاي علمي، انتشارات مقالات و كتب متعدد مي‏‌‏باشد. در كشور ما با وجود توليد حدود 5 ميليون تن شير در سال، متأسفانه تحقيقات چنداني در اين خصوص صورت نگرفته است. اميد است دست كم با بهره گيري از تجارب صنعتي و پژوهشي صاحبنظران و محققين بتوان تا حد زيادي اين كمبود را جبران نمود.