تحقیق در مورد کربوهیدرات

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 30 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

1
‏کربوهیدرات
‏کربوهیدرات‏‌ها (‏هیدرات‌های کربن‏ یا مواد قندی) یکی از انواع مولکول‌های زیستی هستند که از نظر شیمیایی آنها را ‏پلی‌هیدروکسی‌آلدئید‏‌ یا ‏پلی‌هیدروکسی‌کتون‏‌ می‌دانند. هیدرات‌های کربن از اتم‌های کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده‌اند. ‏کربوهیدرات‏‌ها بیشتر به عنوان مولکول‌های ذخیره‌کننده انرژی عمل می‌کنند، اما کارمردهای ساختاری و نقش در انتقال پیام و ... نیز دارند.
‏ساختار
‏کربوهیدرات‌های خالص شامل اتم‌های ‏کربن‏, ‏هیدروژن‏, و ‏اکسیژن‏ هستند با نسبت ملکولی 1:2:1 که فرمول عمومی Cn‏(H‏2O‏)n‏ را تشکیل می‌دهند. با این وجود, خیلی از کربوهیدرات‌های مهم از این قانون مستثنی هستند (مثل ‏دیوکسی‌ریبوز‏ و ‏گلیسرول‏ که بدین ترتیب آنها را مستقیما نمی‌توان کربوهیدرات خواند. گاهی وقتها ترکیباتی که شامل عناصر دیگری نیز می‌شوند را هم کربوهیدرات میخوانند(مثلاً ‏چیتین‏ که شامل ‏نیتروژن‏ نیز است).
‏دسته‌بندی کربوهیدرات‌ها
‏کربوهیدرات‌ها یا به صورت تک واحدی هستند ( ‏تک‌قندی‏‌ها یا مونوساکاریدها) و یا بصورت ‏دی‌مر‏، ‏تری‌مر‏ و یا ‏پلی‌مر‏‌هایی از این زیر واحدها هستند که به ترتیب ‏دوقندی‌ها‏ (یا دی‌ساکارید)‌ها، چندقندی‌ها (یا ‏الیگوساکارید‏‌ها) و ‏پلی‌ساکارید‏‌ها نامیده‌ می‌شوند.
‏دوقندی‌ها
‏لاکتوز‏ یا قند شیر، ‏ساکاروز‏ یا شکر و ‏مالتوز‏ یا قند مالت، نمونه‌هایی از دی‌ساکاریدها هستند.
‏پلی‌ساکاریدها
‏هنگامی که مونوساکاریدها یا دی‌ساکاریدها به هم می‌پیوندند رشته‌های پلیمری بلندی را پدید می‌آوند که پلی‌ساکارید نام دارند. مهم‌ترین پلی‌ساکاریدها شامل:
‏نشاسته‏ یا آمیلون
‏گلیکوژن‏
‏سلولز‏
‏پکتین‏
‏می‌باشند.