تحقیق در مورد نقش پروتئین ها در رژیم غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 11 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 

‏نقش ‏پروتئین ‏ها در رژیم غذایی
‏پروتئین ها مواد مغذی اصلی هر ‏سلول ‏زنده هستند. در ساختمان آنها نه تنها ‏کربن‏، ‏هیدروژن ‏و ‏اکسیژن ‏وجود دارد، بلکه ‏ازت ‏و گاهی ‏گوگرد ‏نیز موجود می باشد.
‏پروتئین‏ها ‏مسئول انجام اعمال گوناگونی هستند. نقش آنها از تشکیل ماده انقباضی عضلات گرفته تا ‏ساختن بعضی از ‏هورمون ‏ها، ‏آنزیم ‏ها و ‏آنتی کورها، تبدیل انرژی شیمیایی به کار و ‏انتقال ‏اکسیژن ‏و ‏هیدروژن ‏متنوع می باشد.
‏ویژگیهای فیزیکو‏–‏ شیمیایی پروتئین ها
‏الف) از ‏هیدرولیز پروتئین ها ‏اسیدهای آمینه ‏بدست می آید.
‏تعداد ‏اسیدهای آمینه ‏بیست عدد می باشد که بعضی از ‏آنها «اساسی» هستند که عبارتند از : ‏لیزین, ‏تریپتوفان ‏فینل آلائین, ‏متیونین, ‏ترئونین, ‏لوسین ‏و ‏والین ‏و چون ‏بدن ‏انسان ‏قادر نیست آنها را بسازد، حتماً باید توسط غذا تامین گردند.
‏ب ) ‏با ترکیب اسیدهای آمینه با هم، پلی پپتیدها بوجود می آیند. از ترکیب پلی پپتیدها با ‏هم، تعداد قابل توجهی مولکول پروتئین حاصل شود.
‏متابولیسم اسیدهای آمینه
‏اسیدهای آمینه شکل نهایی ‏متابولیسم ‏پروتئین ‏ها هستند، قا‏بل انتشار بوده و شامل مواد ساده ‏ای است که مصارف مختلفی دارند:
‏الف) ذخیره موقتی در ‏بافت ها
‏ب) ‏سنتز پروتئین ‏ها: با اسیدهای آمینه بافتهای ‏مختلف، پروتئین ها سنتز می شوند.