پايه‌ريزي مقررات پايشي در ccps

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 7 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

2
‏اصل شماره چهار:
‏پايه‏‌‏ريزي مقررات پايشي در ccps‏ پايه‏‌‏ريزي رويه‏‌‏هايي براي استفاده از نتايج پايشي در تنظيم مراحل توليد و حفظ كنترل:
‏«‏ پايش‏»‏ انجام يك رشته مشاهدات يا سنجش‏‌‏هاي( اندازه‏‌‏گيري) برنامه‏‌‏ريزي شده براي ارزيابي مهار يك منحاطرة بهداشتي در هر ccp‏ و تهيه گزارش دقيق( پيوست ت) براي استفاده در مرحلة بعدي اجراي برنامة HACCP‏ يعني ‏«‏ پژوهشي و مميزي‏»‏ است. پايشي سه هدف عمده‏‌‏اي را برآورده مي‏‌‏سازد: نخست آنكه پايشي براي اعمال مديريت بهداشتي مواد خوراكي به كمك سامانة HACCP‏ لازم و ضروري است. اگر پايشي نشان دهد كه گرايشي به سمت از كنترل خارج شدن يك CCP‏ وجود دارد. مثلاً فراتر رفتن از يك تراز مشخص( آرماني) آنگاه قبل از آنكه انحرافي بروز كند مي توان اصلاحي را براي برقراري دوباره كنترل در CCP‏ به مورد اجرا گذارد. دوم آنكه پايشي براي تعيين اينكه چه موقع CCP‏ از كنترل خارج شده و انحرافي در CCP‏ بروز كرده است، مورد استفاده قرار مي‏‌‏گيرد. سوم آنكه پايشي سند مكتوبي براي استفاده در مرحلة پژوهشي و مميزي فراهم مي‏‌‏آورد.
‏ناسالم و غير بهداشتي بدون يك فرآوردة خواركي ممكن است ناشي از آن باشد كه منحاطرة موجود در يك مرحلة توليد به درستي مهار نشده و انحراف بروز كرده است. به علت پيامدهاي بالقوهة جدي يك نقص منحاطره