تحقیق در مورد كره و انواع روغنها

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 3 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏كره و انواع روغنها
‏روغن کانولا
‏روغن کانولا محصولی است که از ه‏ي‏بریداسیون کردن تخم شلغم روغنی ‏به دست می آید، ا‏خييراً‏ یکی از محبوب ترین روغن ها برای متخصصین تغذ‏يه‏ و پزشکانی که ‏ادعا میکنند خطر ب‏ي‏ماری های قلبی را کاهش می دهد شده است.
‏فواید:
‏حاوی میزان کمی روغن اشباع می باشد.
‏حاوی میزان زیادی روغن غیر اشباع ‏مونو می باشد.
‏حاوی میزان زیادی اسید چرب امگا 3 می باشد.
‏در مقایسه با ‏روغنهای دیگر، بهترین ترکیب اسید چرب را دارا می باشد.
‏همه ی ما طبق ‏تجربیاتمان می دانیم، چیزی که یکسری فایده برای سلامتیمان داشته باشد، از طرف دیگر ‏مضراتی نیز برایمان دارد. روغن کانولا هم همینطور است. باوجود فواید زیاد آن، باعث ‏مشکلات سلامتی زیادی هم می شود.
‏مضرات:
‏قابلیت فاسد شدن آن نسبت به ‏سایر روغن ها بیشتر است.
‏وقتی در دمای بالا به آن گرما داده شود، دود ناشی از ‏آن باعث ابتلا به سرطان ریه می شود.
‏تحقیقات و آزمایشات نشان می دهد که وقتی ‏این روغن را در دمای بالا گرما دهیم، سم ایجاد می شود.
‏طریقه ی استفاده از ‏این روغن: ‏از روغن کانولا می توان برای سرخ کردن غذا استفاده کرد. اما باید میزان ‏کم تا متوسط به آن گرما دهیم.
‏غذاهای مناسب برای این روغن:‏ روغن کانولا ‏مزه و بویی ملایم دارد، به همین دلیل برای غذاهای پر ادویه روغن مناسبی محسوب می ‏شود چون مزه ی این روغن به هیچ وجه با مزه ی غذا مخلوط نمی شود.
- ‏روغن زیتون
‏روغن زیتون که همه جا به حافظ سلامتی معروف است، پرفروشترین روغن در ‏آمریکا و سایر نقاط جهان شناخته شده است. آنچه باعث محبوبیت این روغن شده است، طعم ‏و بوی خاص و ترکیبات مفید آن برای سلامتی می باشد.
‏فواید:
‏حاوی میزان زیادی روغن غیراشباع مونو می باشد.
‏حاوی مواد شیمیایی گیاهی ‏است که باعث کاهش کلسترول و خطرا ابتلا به سرطان می شود.
‏حاوی میزان زیادی آنتی ‏اکسیدان است.
‏دوام و مدت نگاهداری آن نسبت به روغن های دیگر بیشتر است و حتی می ‏توان آن را فریز کرد.
‏گرچه فواید روغن زیتون بسیار بیشتر از مضرات آن است، ‏اما این محصول هم ضررهایی دارد.
‏مضرات:
‏با گرم شدن، کمی از طعم ‏و بوی این روغن از دست می رود.
‏گرم شدن در دمای بالا می تواند باعث بی ثباتی و ‏ناپایداری روغن شود، که باعث ایجاد بیماری های قلبی در مصرف کنندگان شود.
‏طریقه ی استفاده از این روغن:‏ گرچه می توان از این روغن برای آشپزی استفاده ‏کرد، اما اگر به صورت نپخته استفاده شود، سالم تر است مثلاً با سالاد یا در سُس های ‏مختلف.اگر می خواهیم از این روغن برای غذا پختن استفاده کنیم، بهتر است از حرارت کم ‏تا متوسط استفاده کنیم.
‏غذاهای مناسب برای این روغن:‏ روغن زیتون طعم و ‏بویی قوی دارد که باعث میشود بتوانیم آن را در سُس های مختلف چه گرم و چه سرد ترکیب ‏کنیم. همچنین هنگام استفاده آن در غذا پختن، می تواند طعم خوبی کنار غذاهای ‏مدیترانه ای (مثل غذاهای ایتالیایی و یونانی) باشد.
‏روغن سویا
‏همانطور که از نامش پیداست، این روغن روغنی گیاهی است که از سویا به دست می ‏آید. به خاطر فوایدی که برای سلامتی دارد، این روغن هم اخیراً جزء روغن های محبوب ‏محسوب می شود.
‏فواید:
‏حاوی میزان زیادی اسید چرب امگا3 می ‏باشد.
‏منبع خوبی برای ویتامین E ‏محسوب می شود.
‏حاوی میزان زیادی اسید چرب ‏غیر اشباع پلی می باشد.
‏این روغن هم مثل سایر انواع روغن های گیاهی، درکنار ‏فوایدش، مضراتی نیز برای سلامتی دارد.
‏مضرات:
‏در دمای بالا ‏قدرت پایداری ندارد.
‏تحقیقات و آزمایشات نشان می دهد که وقتی این روغن را در ‏دمای بالا گرما دهیم، سم ایجاد می شود.