تحقیق در مورد خشک کن های پاششی spray drier

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..docx) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 10 صفحه

 قسمتی از متن word (..docx) : 
 

1
‏خشک‏ ‏کن‏ ‏های‏ ‏پاششی‏ spray drier
‏این‏ ‏روش‏ ‏برای‏ ‏مواد‏ ‏غذایی‏ ‏مایع‏ ‏مثل‏ ‏شیر‏ ‏،‏ ‏آبمیوه‏ ‏،‏ ‏آب‏ ‏گوجه‏ ‏فرنگی‏ ‏و‏ ‏آب‏ ‏پنیر‏ ‏به‏ ‏کار‏ ‏می‏ ‏رود‏ ‏در‏ ‏این‏ ‏روش‏ ‏ماده‏ ‏غذایی‏ ‏در‏ ‏دستگاه‏ ‏تبخیر‏ ‏کننده‏ ‏تغلیظ‏ ‏و‏ ‏سپس‏ ‏توسط‏ ‏یک‏ ‏اتو‏ ‏مایزر‏ ‏به‏ ‏صورت‏ ‏پودر‏ ‏به‏ ‏داخل‏ ‏خشک‏ ‏کن‏ ‏پاشیده‏ ‏می‏ ‏شود‏ ‏و‏ ‏از‏ ‏قسمت‏ ‏پایین‏ ‏هوای‏ ‏گرم‏ ‏با‏ ‏ذرات‏ ‏ماده‏ ‏غذایی‏ ‏برخورد‏ ‏نموده‏ ‏و‏ ‏رطوبت‏ ‏را‏ ‏از‏ ‏ماده‏ ‏غذایی‏ ‏جدا‏ ‏می‏ ‏کند‏ . ‏در‏ ‏این‏ ‏سیستم‏ ‏مایعی‏ ‏که‏ ‏قبلا‏ ‏تا‏ ‏حدودی‏ ‏تغلیظ‏ ‏گردیده‏ ‏است‏ ‏تحت‏ ‏اثر‏ ‏فشار‏ ‏به‏ ‏درون‏ ‏محفظه‏ ‏ای‏ ‏که‏ ‏دارای‏ ‏هوای‏ ‏داغ‏ ‏است‏ ‏به‏ ‏صورت‏ ‏ذرات‏ ‏بسیار‏ ‏ریز‏ ‏پاشیده‏ ‏می‏ ‏شود‏ .
‏درجه‏ ‏حرارت‏ ‏دستگاه‏ ‏معمولا‏ ‏از‏ 300 ‏درجه‏ ‏سانتی‏ ‏گراد‏ ‏تجاوز‏ ‏نمی‏ ‏کند‏ ‏و‏ ‏قطر‏ ‏ذرات‏ ‏نیز‏ ‏ممکن‏ ‏است‏ ‏بین‏ 10 ‏الی‏ 250 ‏میکرون‏ ‏باشد‏ .‏عمل‏ ‏خشک‏ ‏کردن‏ ‏فقط‏ ‏در‏ ‏چند‏ ‏ثانیه‏ ‏صورت‏ ‏می‏ ‏گیرد‏ . ‏پس‏ ‏آسیب‏ ‏حرارتی‏ ‏نداریم‏ . ‏عمل‏ ‏پودر‏ ‏کردن‏ ‏و‏ ‏تبدیل‏ ‏به‏ ‏ذرات‏ ‏ریز‏ ‏شدن‏ ‏مواد‏ ‏غذایی‏ ‏با‏ ‏استفاده‏ ‏از‏ ‏تجهیزاتی‏ ‏به‏ ‏نام‏ ‏اتو‏ ‏مایزر‏ ‏صورت‏ ‏می‏ ‏گیرد‏ . ‏در‏ spray draer‏ ‏این‏ ‏احتمال‏ ‏وجود‏ ‏دارد‏ ‏که‏ ‏هوایی‏ ‏که‏ ‏از‏ ‏برج‏ ‏خشک‏ ‏کننده‏ ‏خارج‏ ‏می‏ ‏شود‏ ‏حاوی‏ ‏مقداری‏ ‏از‏ ‏مواد‏ ‏غذایی‏ ‏خشک‏ ‏شده‏ ‏باشد‏ ‏پس‏ ‏میتوان‏ ‏آن‏ ‏را‏ ‏وارد‏ ‏سیکلون‏ ‏کرد‏ . ‏ذرات‏ ‏خشک‏ ‏مواد‏ ‏غذایی‏ ‏به‏ ‏دیواره‏ ‏داخلی‏ ‏سیکلون‏ ‏برخورد‏ ‏کرده‏ ‏و‏ ‏انرژی‏ ‏خود‏ ‏را‏ ‏از‏ ‏دست‏ ‏می‏ ‏دهد‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏قسمت‏ ‏تحتانی‏ ‏آن‏ ‏جمع‏ ‏می‏ ‏شود‏ . ‏راهی‏ ‏برای‏ ‏افزایش‏ ‏میزان‏ ‏بازیافت‏ ‏می‏ ‏توان‏ ‏هوای‏ ‏خروجی‏ ‏از‏ ‏سیکلون‏ ‏شماره‏ 1 ‏وارد‏ ‏سیکلون‏ ‏شماره‏ 2 ‏گردد‏ .
‏توصیف‏ ‏فرایند‏ ‏ها‏
‏مایع‏ ‏به‏ ‏بالای‏ ‏محفظه‏ ‏خشک‏ ‏توسط‏ ‏یک‏ ‏تلمبه‏ ‏حفره‏ ‏پیش‏ ‏برنده‏ ‏،‏ ‏تلمبه‏ ‏زده‏ ‏می‏ ‏شود‏ . ‏که‏ ‏یک‏ ‏جریان‏ ‏خیلی‏ ‏آهسته‏ ‏و‏ ‏جریان‏ ‏ثابتی‏ ‏را‏ ‏فراهم‏ ‏می‏ ‏کند‏ . ‏این‏ ‏جریان‏ ‏توسط‏ ‏دو‏ ‏افشانک‏ ‏سیال‏ ‏اسپری‏ ‏می‏ ‏شود‏ ‏و‏ ‏به‏ ‏یک‏ ‏محفظه‏ ‏خشک‏ ‏وارد‏ ‏می‏ ‏شود‏ ‏هوای‏ ‏داغ‏ ‏به‏ ‏داخل‏ ‏حفره‏ ‏ها‏ ‏به‏ ‏سوی‏ ‏محفظه‏ ‏ها‏ ‏وزیده‏ ‏می‏ ‏شود‏ ‏که‏ ‏باعث‏ ‏تبخیر‏ ‏از‏ ‏رطوبت‏ ‏سطح‏ ‏می‏ ‏شود‏ . ‏رطوبت‏ ‏لازم‏ ‏در‏ ‏ذره‏ ‏ها‏ ‏در‏ ‏زمان‏ ‏تبخیر‏ ‏شده‏ ‏است‏ ‏ذره‏ ‏به‏ ‏نقطه‏ ‏تخلیه‏ ‏در‏ ‏پایه‏ ‏مخروط‏ ‏می‏ ‏افتد‏ . ‏در‏ ‏این‏ ‏ترکیب‏ ‏،‏ ‏دما‏ ‏هرگز‏ ‏از‏ ‏دمای‏ ‏ترموتر‏ ‏هوای‏ ‏اگزوز‏ ‏فراتر‏ ‏نخواهد‏ ‏رفت‏ ‏زیرا‏ ‏یک‏ ‏هواکش‏ ‏در‏ ‏مرکز‏ ‏گریز‏ ‏،‏ ‏کنترل‏ ‏را‏ ‏بروی‏ ‏شاخابه‏ ‏جریان‏ ‏هوا‏ ‏انجام‏ ‏می‏ ‏دهدو‏ ‏دمای‏ ‏شاخابه‏ ‏به‏ ‏وسیله‏ ‏استفاده‏ ‏از‏ ‏یک‏ ‏کنترل‏ ‏کننده‏ ‏در‏ ‏سه‏ ‏دوره‏ ‏تلفیق‏ ‏با‏ ‏یک‏ ‏گرم‏ ‏کن‏ ‏الکتریکی‏ ‏تنظیم‏ ‏می‏ ‏شود‏ .
‏