صفحه محصول - دانلود فایل پاورپوینت در مورد بهداشت مواد غذایی-نحوه تشخيص فساد مواد غذايي -24 اسلاید

توضیحات

قسمتی از اسلاید ها

بهداشت مواد غذایی

رعايت اصول و موازين بهداشتي در كليه مراحل تهيه ، توليد ، حمل و نقل ، نگهداري ، فروش و عرضه مصرف مواد غذايي در جهت كاهش دادن آلودگي هاي فيزيكي ، شيميايي ، بيولوژيكي را در حدي كه براي سلامت انسان زيان آور نباشد .

بطور كلي عوامل كه موجب فساد مواد غذايي مي شوند عبارتند از :

الف ) عوامل ميكروبيولوژي شامل : ميكروبها ، انگلها ، حشرات و جوندگان

1 – از طريق تخريب ساختمان مواد غذايي و تجزيه تركيبات مغذي موجود در آنها

2 – از طريق آلوده كردن مواد غذايي بر اثر ترشح سم يا آلودگي به خود ميكروب

ب ) عوامل فيزيكي ، حرارت ، نور ، رطوبت ، زمان

ج ) عوامل شيميايي و بيوشيميايي

طرز تشخيص فساد مواد غذايي

بهداشت گوشت :
گوشت از دو طريق آلوده مي شود :

علائم فساد در گوشت خام

بهداشت گوشت ماهي

علائم فساد در گوشت ماهي

علائم فساد در فرآورده هاي گوشتي
( كالباس ، سوسيس )